Завдяки властивості барвника E163 Антоціани надавати продуктам харчування насичений колір, його активно використовують багато виробників харчової промисловості. До того ж, дана речовина офіційно дозволено до застосування у всіх країнах світу. Це пов'язано з тим фактом, що Е163 не тільки не становить загрози для життя і здоров'я людини, але і здатний надавати вкрай сприятливий ефект на організм.
В основному у сфері виробництва харчових продуктів барвник E163 Антоціани використовується для фарбування кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, консервованих фруктів, деяких сортів вин, соусів, майонезів, а також певних видів твердих сирів. Однак, з причини того, що отриманий колір барвника безпосередньо залежить від кислотності середовища, його не додавати в молочні та кисломолочні продукти, так як в цьому випадку необхідний червоний колір трансформується в синій.
Крім фарбування продуктів харчування відомо застосування стійких властивостей барвника E163 Антоціани при виготовленні багатьох косметичних препаратів і фармацевтичних засобів. В основному, мова йде про додавання E163 в синтетичні вітаміни.
Склад барвника E163 Антоціани
Харчова добавка Е163, також відома під назвами енокрасітель, grape skin extract, anthocyanins, enocianina, enociania, anthocyane, eno і enocyanine, відноситься до категорії природних барвників. Отримують її тільки з рослинної сировини, що й обумовлює складу барвника E163 Антоціани.
В основному дана речовина міститься в яркоокрашенних плодах і ягодах, яким характерний насичений бордовий колір. Це вишня, чорниця, чорна смородина, чорноплідна горобина, журавлина, полуниці, шипшини, червоний виноград і чорна бузина. Так, у складі барвника E163 Антоціани містяться екстракти з вичавків цих рослин, які отримують шляхом екстракції різними речовинами.
За зовнішнім виглядом харчова добавка Е163 може бути представлена в трьох формах: рідкому, порошкоподібному і пастообразном. Цей натуральний барвник володіє червоно-фіолетовим кольором і легким специфічним запахом. Відмінно розчиняючись у воді, Антоциани утворюють розчин (від червоного до блакитного і навіть зеленого), інтенсивність забарвлення якого дуже сильно залежить від рівня кислотно-лужного середовища.
Користь барвника E163 Антоціани
Встановленої допустимою дозою вживання цієї речовини, при якій можна говорити виключно про користь барвника E163 Антоціани для людини, є до 2,5 мг на один кілограм ваги тіла.
До речі, побуті думка, що користь барвника E163 Антоціани укладена в його здатності виступати в якості захисного фактора для організму. Так, згідно з деякими дослідженнями використання антоціанів позитивним чином впливає на лікування деяких захворювань органів травлення та попереджує розвиток злоякісних пухлин стравоходу і товстої кишки.
Склад барвника e155 коричневий ht. шкоду і властивості барвника e155
Склад барвника e160c маслосмоли паприки. користь і властивості барвника e160c