Харчова добавка е1420 крохмаль ацетатний, етерифікованих оцтовим ангідридом

Харчова добавка Е1420 Крохмаль ацетатний, етерифікованих оцтовим ангідридом або як її ще прийнято називати Starch acetate esterified with acetic anhydride відноситься до категорії активних речовин, які застосовуються в різних сферах життя людини. Зокрема, найбільш широко використання даної харчової добавки в якості стабілізуючого агента і загустителя.

Як правило, харчову добавку Е1420 Крохмаль ацетатний прийнято отримувати в результаті обробки крохмалю кукурудзяного оцтовим ангідридом. Так, в результаті утворюється однорідний порошок білого кольору з можливим жовтуватим відтінком. Допустимим вважається незначна присутність запаху застосовуваного реагенту, в цьому випадку мова йде про запах оцту.

Щодо властивостей харчової добавки Е1420 Крохмаль ацетатний, етерифікованих оцтовим ангідридом можна сказати, що вона непогано розчиняється у воді, при цьому володіє стійкістю до низьких температур. Цей порошок може утворювати прозорий, стійкий клейстер, який після висихання трансформується в міцну плівку.

У харчовій сфері додавання Е1420 до складу майонезів, кетчупів і соусів надає готовим продуктам кремообразную однорідну консистенцію поряд зі стабільною в'язкої структурою. Застосовується дана харчова добавка в кондитерській справі, де її вводять до складу фруктових наповнювачів і джемів. Як пленкообразователь харчова добавка Е1420 Крохмаль ацетатний, етерифікованих оцтовим ангідридом часто присутня в карамель і драже, у той час як в низькосортних ковбасах і м'ясних напівфабрикатах вона грає роль сполучної агента вільної вологи.

Крім того, харчова добавка Е1420 Крохмаль ацетатний, етерифікованих оцтовим ангідридом може бути використана з метою стабілізації низькоконцентрованого консервів на основі фруктів, ягід, овочів і грибів. Додатково Е1420 бере участь у процесі виготовлення інших консервованих продуктів харчування, будучи складовою заливки риби і м'яса.

Нехарчова промисловість також високо цінує відмінні властивості харчової добавки Е1420 Крохмаль ацетатний, етерифікованих оцтовим ангідридом, тому застосовує її при виробництві картону, для шлихтования пряжі в складі шліхти (клеять сумішей). У технічних цілях ця речовина використовується для бурових розчинів при видобутку газу і нафти, що обумовлено здатністю даної добавки перешкоджати окисленню і корозії інструментів, які застосовуються для глибинного буріння.

За впливом на організм людини добавка Е 1420 відноситься до безпечних речовин, тому не заборонена при виробництві продуктів харчування у багатьох країнах. При вживанні в їжу цей різновид крохмалю модифікованого розщеплюється в організмі, а потім частково засвоюється. У деяких випадках надмірне вживання харчових виробів з Е1420 у складі може стати причиною діареї.