Харчова добавка е1505 тріетілцитрат

Харчова добавка Е1505 тріетілцитрат або Triethyl citrate відома в якості активної речовини, яка використовується в різних сферах людського життя, граючи роль піноутворювача, стабілізатора, разбавителя і носія.

За своєю природою та складом харчова добавка Е1505 тріетілцитрат - це складний ефір кислоти лимонної і етилового спирту. Отримувати її прийнято при взаємодії (етерифікації) кислоти лимонної з етанолом, в процесі якого утворюється вільна лимонна кислота в кількості не більше 3процентов і тріетілцитрат (омиленої) - не менше 95 відсотків.

Зовні харчова добавка Е1505 тріетілцитрат являє собою безбарвну маслянисту рідину з тонким фруктовим запахом. Ця речовина здатна утворювати розчини з спиртами і ефіром, а також частково розчинятися у воді.

Як відомо, харчова добавка Е1505 тріетілцитрат проявляє стабілізуючі властивості, тобто відрізняється здатністю стабілізувати гомогенні харчові системи, утворені з кількох несмешивающихся речовин. Саме тому дану добавку використовують як стабілізатор консистенції харчових жирів (салатного і соєвої олії), а також сухого яєчного білка, причому згідно ТІ.

В якості розчинника харчова добавка Е1505 тріетілцитрат може застосовуватися при виробництві харчових ароматизаторів. Крім того, як носій, ця речовина робить процес внесення компонентів, які передбачені рецептурою, ефективним і безпечним. Ця активна рідина допомагає забезпечувати рівномірну дифузію газоподібної фази рідких і твердих харчових продуктів з утворенням необхідної газової емульсії або піни.

Харчова добавка Е1505 тріетілцитрат відноситься до офіційно дозволеним піноутворювачам у всьому світі за винятком України, тому вона додається в рідкі збиті продукти, щоб уникнути осідання піни. Нормою добавки для напоїв (крім лікеру молочного) є кількість 1 грам на літр. Крім того, Е1505 - це хороший піноутворювач для виробництва кондитерських виробів (суфле, зефірів, халви або збитих начинок в цукерках.

Крім харчопрому харчова добавка Е1505 тріетілцитрат може використовуватися фармакологічної індустрією в складі допоміжних речовин, наприклад, БАДів (вітамінно-мінеральних комплексів) у таблетованій формі в кількості 3,5г / кг. Широке застосування Е1505 знаходить і в парфумерії, де добавка виступає в якості основи при виробництві ароматів і духів, лаку для нігтів. В якості присадки до гуми і пластмаси, а також допоміжної речовини у виготовленні текстильних виробів тріетілцитрат теж необхідний.

Згідно з деякими джерелами харчова добавка Е1505 тріетілцитрат відноситься до нешкідливим речовинам, так як вона біологічно інертна для організму людини. Однак у харчовій промисловості для досягнення заданого технологічного ефекту вона повинна застосовуватися і додаватися в продукти харчування в мінімальних дозах.