Харчової консервант е224 піросульфіт калію. шкоду консерванту е224

У країнах Євросоюзу, в Росії і на Україні використання харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію офіційно дозволено законом при промисловому виробництві багатьох продуктів харчування. І це навіть незважаючи на той факт, що шкода харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію для здоров'я людини науково доведений та обґрунтований в результаті численних досліджень.

Ставлячись до групи консервантів, Е224 також має властивості антиокислювача, відбілювача і стабілізатора забарвлення. Зовні харчової консервант Е224 Піросульфіт калію являє собою безбарвні кристали, хоча часом він може виступати у формі білого кристалічного порошку або гранул з характерним запахом сірки. K2S2O5 - так виглядає хімічна формула даної речовини синтетичного походження.

Щодо здатності вступати у взаємодію з різними рідкими субстанціями, можна сказати, що харчовий консервант Е224 Піросульфіт калію непогано розчиняється у воді, в той час як в етанолі, жирах і маслах цей процес неможливий. Отримують піросульфіт калію шляхом впливу киплячого розчину сульфіту калію на діоксид сірки.

Харчова промисловість активно використовує E224 в якості основного консерванту і антиоксиданту в процесі остаточної обробки вин. Це обумовлено здатністю даної речовини відмінно зберігати у готового продукту належний смак і колірну гамму. Однак на увазі впливу харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію на рівень калію у виноградному напої, негативним моментом вважається підвищення його екстрактивності, що прямо позначається на смаковий букет вина.

Крім того, E224 широко застосовується і в промисловості пивоваріння, так як будучи хорошим стабілізатором, піросульфіт калію має здатність зупиняти процеси бродіння. Використовується ця речовина і при виготовленні інших продуктів: різноманітних плодоовочевих культурах в сушеному, консервованому і мороженому вигляді, рідкого пектину, желирующих фруктових екстрактів, повидла, джемів і мармеладу.

Шкода харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію

Допустимої добової дозою, при надходженні якої в організм не спостерігається вірогідного шкоди харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію, вважається 0,7 мг на кілограм тіла. Крім того, дана добавка в невеликих кількостях швидко розпадається в організмі людини на більш прості речовини, а потім вільно виводиться за допомогою сечової системи.

Доведено, що при надлишку шкоду харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію для людини полягає в його негативному впливі на дихальні шляхи, які звужуються і дратуються. Як результат - напади астми у людей з підвищеною чутливістю. До того ж, дана речовина може провокувати виникнення ціанозу, запаморочень і навіть втрату свідомості в окремих випадках.

Переглядів: 3597