Харчової антіфламінг е957 тауматин

Варто відзначити, що не дивлячись на те, що харчовий антіфламінг Е957 Тауматин продовжують використовувати в харчовій промисловості деякі держави, на території Російської Федерації хімічна сполука заборонено до використання. Вся справа в тому, що харчовий антіфламінг Е957 Тауматин не пройшов необхідних тестувань. Оскільки номінально харчова добавка Е957 відноситься до антіфламінгам, хімічно активне з'єднання можна використовувати як глазуруючий агент, підсолоджувач, а також модифікатор або підсилювач смаку та аромату готових продуктів харчування.

За своєю хімічною структурою і параметрами харчової антіфламінг Е957 Тауматин являє собою білкову суміш, яка відрізняється яскраво вираженим приторно солодким смаком. Як правило, у харчовій промисловості харчової антіфламінг Е957 Тауматин випускають у вигляді порошку, який відрізняється своїм кремовим відтінком. Дослідники з'ясували, що рівень солодощі харчового антіфламінга Е957 Тауматин в 100 разів перевищує показники такого добре всім відомого природного підсолоджувача як глюкоза. Що цікаво, характерний солодкий смак харчової антіфламінг Е957 Тауматин проявляється не відразу.

Проте потім речовина в перебігу досить тривалого часу може зберігати свої відмінні смакові характеристики. Вважається, що в смаку харчового антіфламінга Е957 Тауматин присутсвуют відтінки смаку солодки або лакриці. Оскільки солодкість від харчового антіфламінга Е957 Тауматин проявляється не відразу, з'єднання використовують у харчовій промисловості в сукупності з іншими сахарозаменителями. Хіміко-фізичні параметри антіфламінга Е957 дозволяють речовині відмінно змішуватися з водомісткими розчинами.

Навпаки, антіфламінг Е957 абсолютно не змішується з сполуками, що містять жири. Варто особливо підкреслити, що харчовий антіфламінг Е957 Тауматин відноситься до речовин, які мають природне походження. Наприклад, велика кількість тауматина міститься в плодах африканського чагарника Thaumatococcus danielli або катемфе Maranthaceae. Природний тауматин отримують за допомогою екстрагування плодів рослини.

Багато дослідників вважають, що вживання в їжу тауматина в обмежених кількостях не може завдати значної шкоди станом здоров'я людини. найбільш часто харчової антіфламінг Е957 використовують у процесі виробництва кондитерських виробів та солодощів. Крім того тауматин поряд з іншими сахарозаменителями входить до складу морозива, жувальної гумки, а також більшості низькокалорійних продуктів харчування.

Велике значення харчової антіфламінг Е957 має для людей страждають на діабет. Оскільки діабетикам слід уникати продуктів харчування, що містять цукор, для людей, хворих такими важкими захворюваннями як цукровий діабет передбачена особлива дієта. Харчової антіфламінг Е957 є замінником цукру, який використовують для виробництва діабетичних продуктів харчування.