Харчової стабілізатор е488. шкоду і властивості стабілізатора е488

Як правило, властивості харчового стабілізатора Е488 Етоксильоване моно- і дигліцериди полягають у його здатності непогано покращувати рівень в'язкості продуктів харчування, а також зберігати необхідну консистенцію готових виробів. Крім того, використовуватися дана харчова добавка може і в якості антиокислювача або емульгатора.

В даний час ведеться ретельне вивчення цього синтетичної речовини, мета якого полягає у виявленні можливої шкоди харчового стабілізатора Е488 Етоксильоване моно- і дигліцериди для організму людини. Саме тому використання даної харчової добавки носить обмежений характер, в той час як офіційного дозволу на застосування у сфері промислового виготовлення продовольчих товарів стабілізатор Е488 не отримав. Це умовно нешкідливе речовина не додається в харчові продукти в багатьох країнах, у тому числі України, Росії та Євросоюзі.

Отримують харчової стабілізатор Е488 Етоксильоване моно- і дигліцериди чи інакше Ethoxylated Mono- and Di-Glycerides при взаємодії дигліцеридів з етиленоксидом під певним тиском при дотриманні температурного режиму в 165 градусів Цельсія.

В якості каталізатора під час процесу використовується натрію гідроксид. В результаті отримана добавка Е488 буває 2 видів: м'яка і тверда. Першу в основному використовують для виробництва ароматизованих глазурі, в той час як тверда речовина необхідно для виготовлення борошняних дріжджових виробів.

Широке застосування властивості харчового стабілізатора Е488 Етоксильоване моно- і дигліцериди знаходять при виробництві таких продуктів харчування як маргарин, морозиво, майонез, йогурт та інших виробів, які відрізняються високим вмістом жирів. Крім того, часто цю харчову добавку включають до складу печива, сухариків та крекерів.

При змішуванні з токоферолом стабілізатор Е488 може використовуватися в якості антиокислювача і емульгатора, а при виробництві сосиск-ковбасних виробів він застосовується в ролі антиокислювача і для розділення фаршу і жирів. Додається харчової стабілізатор Е488 Етоксильоване моно- і дигліцериди і в деякі десерти, соуси і сухі вершки.

Шкода харчового стабілізатора Е488 Етоксильоване моно- і дигліцериди

Максимально допустимої норми споживання Е488 на добу не описано, однак відомо, що добавка організмом людини не засвоюється. Через те, що стабілізатор, як правило, додається в продукти з високим вмістом жирів, фахівці рекомендують відмовитися від вживання таких виробів при наявності захворювань печінки.

Крім того, можливу шкоду харчового стабілізатора Е488 Етоксильоване моно- і дигліцериди актуальний для людей з порушеннями діяльності жовчовивідних шляхів, а також тих, хто має зайву вагу або проблеми з обмінними процесами. Це пов'язано з підвищеною поживною цінністю готових виробів з Е488 в складі.