Як приготувати шоколадний фондан

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 15 хвилин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Французька

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Десерти

Калорійність: 362 кКал

Білки: 9г / Жири: 23г / Вуглеводи: 29г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Гіркий шоколад
(100 м)

Цукор
(2 столові ложки)

Масло вершкове
(60 р)

Куряче яйце
(2 шт.)

Мигдальний екстракт
(1 м)

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(50 р)

Какао-порошок
(3 столові ложки)

Морозиво пломбір
(100 м)

Приготування шоколадного фондан по кроках

Крок 1

Фантастичний десерт за 10 хвилин. Немає нічого простіше і складніше одночасно. Кожен грам, кожен момент тут важливий. Десерт можна приготувати і спекти заздалегідь. Подається відразу з духовки. Міняти складові або відмірювати інгредієнти на око теж не можна. Отже, в миску вбийте 2 яйця. Додайте 2 ст. ложки цукру. Збийте все до пишної піни.

Крок 2

В отриману масу додайте отдушку (я використовую мигдальний екстракт Амаретто фірми Доктор Уоткер).

Крок 3

На водяній бані розтопіть битий шоколад (одну плитку) і вершкове масло (50 гр). Потрібно буде дві ємності: каструлька з водою і миска керамічна. У каструльку влийте якусь кількість води так, щоб встановлена на каструльку миска не торкалася рівня води.

Крок 4

Не слід сильно довго нагрівати шоколад. Миска з шоколадом не повинна торкатися води, що знаходиться в каструлі (під нею). Миска добре прогріється і шоколад буде топитися навіть коли вогонь вже вимкнений. Дайте воді в каструлі закипіти, злегка підтопило шоколад, помішуючи його. Як тільки 30% шоколаду розтануло - вимикайте вогонь. Вимішуючи, розтопіть весь шоколад. Якщо топити шоколад на вогні повністю, то він візьметься пластівцями. Температура плавлення шоколаду 60 градусів. Вище - шоколад згорнеться.

Крок 5

Шоколадну масу тонкою цівкою введіть до яєць. Вимішайте.

Крок 6

Просійте борошно. Додайте в шоколадну масу і знову вимісіть вже лопаткою.

Крок 7

Формочки потрібні силіконові або кераміка. З металу важко виходять фонданіни. Формочку обов'язково змастити маслом. Присипати какао. Пам'ятайте, що начинка фондан буде рідкою. Якщо довго виколупувати фонданіну з форми, вона трісне і все виллється. Дуже добре змащуємо стінки форми і посипаємо какао, щоб нічого не прилипло.

Крок 8

У кожну формочку на 3/4 влийте тісто. Потрясіть формочки, щоб вийшло повітря.

Крок 9

Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте в гарячій духовці фонданіни рівно 5 хвилин. Час вказано точно. Порушення часу в бік збільшення на 1 хвилину призведе до того, що отримаємо не фондан, а шоколадний смачний кекс без рідкої серединки. Наразі вказано для нормально працюючої електродуховки. Якщо ваша духовка "особлива" - пробуйте підібрати свій час.

Крок 10

Фото - Шоколадний фондан - фото 10 кроку

Фонданіни вийняти з духовки. Остудити у формах 2 хвилини. Формочку перевернути на руку і фонданіна випаде. Обережно викладіть фондан на тарілку. Подайте до столу. Прикраса може бути будь-яким: свіжі фрукти, морозиво, вершки, крем. Дуже смачно з морозивом. Я з ним і подавала. На фото спеціально розломлене фонданіна, щоб було видно, що всередині він рідкий і шоколад витікає. Смак потрясающій.Еслі ви хочете порадувати домашніх подібним стравою - приготуйте його і ви дізнаєтеся, що їдять боги!