Як приготувати крем білковий заварний - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 15 хвилин

Вегетаріанство: немає



Кухня: Домашня

Кількість порцій: 1 порція

Тип страви: Десерти

Калорійність: 268 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи: 66г

Що потрібно? Інгредієнти на 1 порцію:

Приготування крему білкового заварного по кроках

Крок 1
Фото - Крем білковий заварний - фото 1 кроку
Дивно смачний білковий заварний крем. За складом продуктів дуже економний крем і десерт. Підходить для прикраси будь-яких тортів і тістечок. Продуктів мінімум, а задоволення максимум. Для приготування білкового заварного крему нам знадобитися: яєчний білок, вода, цукор, лимонна кіслота.І так, приступимо до приготування крема.Для початку, заздалегідь все зважити, води на 1 білок 30 грам, цукру 90 грамм.Крем ми готуємо на 2 білки , значить, цукор і воду удваіваем.Отмеряем цукру 180 грам
Крок 2
Фото - Крем білковий заварний - фото 2 кроки
І води 60 грам. Висипаємо і виливаємо в каструльку і варимо до ледачих бульбашок
Крок 3
Фото - Крем білковий заварний - фото 3 кроки
Як тільки з'явилися пухирі, починаємо збивати білки з дрібкою солі.
Крок 4
Фото - Крем білковий заварний - фото 4 кроки
У цукровий сироп додаємо лимонну кислоту. Після додавання лимонки сироп почне сильно пеніться.Варім до загустіння і перевірки на цукровий кульку.
Крок 5
Фото - Крем білковий заварний - фото 5 кроку
Для цього беремо холодну воду, наливаємо в блюдце і капаємо сироп, якщо сироп відразу застигає (як на фото)
Крок 6
Фото - Крем білковий заварний - фото 6 кроку
і можна з нього скачати кульку, сироп наш готовий
Крок 7
Фото - Крем білковий заварний - фото 7 кроку
Тепер до збитих білків тонкою цівкою починаємо вливати сироп. Міксер включаємо на найвищу швидкість і збиваємо до охолодження.
Крок 8
Фото - Крем білковий заварний - фото 8 кроку
Щоб крем швидше почав остигати, в чашу наливаємо води холодної, відправляємо в нього чашу з кремом і збиваємо до піків.
Крок 9
Фото - Крем білковий заварний - фото 9 кроку
Крем білковий заварний готов.Пріятного апетиту!


Переглядів: 2933