Як приготувати вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 211 кКал

Білки: 5г / Жири: 9г / Вуглеводи: 28г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Капуста білокачанна
(300 м)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Борошно пшеничне
(500 м)

Вода
(200 мл.)

Рослинна олія
(50 мл.)

Масло вершкове
(50 р)

Сметана
(100 м)

Приготування варенікіовпо - українськи з молодої капусти з малому і сметаною по кроках

Крок 1

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 1 кроку

Вареники завжди вважалися улюбленими ласощами більшості громадян країн СНД. По-перше їх рідко готують вдома, по-друге - процес ліплення вареників тривалий і не в кожної господині вистачає сил і бажання цим займатися, але їсти люблять все.Я покажу свій рецепт шикарного тесту для вареників, яке приємно замішувати, бо воно тепле, приємно ліпити, бо воно не липне до рук, приємно формувати, бо вироби при варінні не розлазяться. Начинка звичайно може бути будь-який, але ось така, з молодої капусти, найбільш удачная.Ітак, в миску просійте 3 склянки борошна.

Крок 2

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 2 кроки

Додайте сіль. Закип'ятіть 1 стакан води. Влийте крутий окріп в борошно. Використовуючи кухонний інвентар (міксер, ложку, вилку) замісіть тісто. Головне це робити не руками. Тісто буде дуже гарячим. Зберіть тісто в якийсь кулю і дайте 5-7 хвилин спокою. Накривати тісто не слід. Тепер вимішуємо його на дошці до еластичного стану. Тісто буде досить туге. Влийте в нього 2 ст. ложки рослинної олії і знову замісіть. Воно стане більш м'яким і податливим. Накрийте тісто плівкою і дайте охолонути повністю при кімнатній температурі.

Крок 3

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 3 кроки

Білокачанну капусту вимити. Нашаткувати дрібно як на салат.

Крок 4

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 4 кроки

Ріпчасту цибулю нарізати кубиком.

Крок 5

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 5 кроку

На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити цибулю до рум'яності. Після додати капусту і відразу перемішати, щоб лежачий на дні сковороди цибуля не підгорів. Тушкуйте під кришкою до м'якості капусти. Постійно помішуйте.

Крок 6

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 6 кроку

Готові тісто розділіть на 3 частини. З кожної частини скачайте ось такі ковбаски.

Крок 7

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 7 кроку

Поділіть кожну ковбаску на частини невеликого розміру, трохи менше кульки для тенісу.

Крок 8

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 8 кроку

З кожної частини розкачати млинець. Використовуйте для цього качалку. Тісто відмінно розкочується і таке гладке.

Крок 9

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 9 кроку

На млинець тіста викладіть по столовій ложці начинки. Підніміть краю млинчика і сформуйте вареник. Скріпіть краї щільно. Промащувати білком край млинчика або водою не треба. Тісто відмінно защипується і тримає начинку всередині вареника.

Крок 10

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 10 кроку

Так сформуйте вареник. Краю вареника можна надати будь-яку форму за бажанням. У мене вийшло пристойну кількість вареників (42 штуки пристойного розміру).

Крок 11

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 11 кроку

Відваріть вареники в підсоленій воді або на пару до готовності. Готові вареники вийняти шумівкою з води.

Крок 12

Фото - Вареники по - українськи з молодої капусти з малому і сметаною - фото 12 кроку

Присмачити маслом. Полити сметаною і подати до столу.Пріятного апетиту і смачних вам вареників.