Як приготувати вареники з картоплею і салом

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 266 кКал

Білки: 6г / Жири: 11г / Вуглеводи: 36г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Кухонна сіль
(2 столові ложки)

Борошно пшеничне
(2.5 скл.)

Вода
(За смаком)

Приготування вареників з картоплею і салом по кроках

Крок 1

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 1 кроку

Картоплю очистити від шкірки, промити і відварити в підсоленій воді (на літр води додати півтори столової ложки солі). Варити до повної готовності для пюре.

Крок 2

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 2 кроки

Картопля добре розім'яти без грудочок, додати до нього половинку чайної ложки солі і столову ложку з гіркою майонезу, добре перемішати до однорідної маси. Майонез додасть необхідну м'якість картоплі і еластичність.

Крок 3

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 3 кроки

Сало нарізати маленькими кубиками. Цибулька очистити від лушпиння, відмочити в холодній воді 10-15 хвилин, щоб не щипав очі при нарізці, і нарізати його невеликими кубиками.

Крок 4

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 4 кроки

В напружену добре сковороду висипати кубики різаного сала, обсмажити їх хвилини 2-3 до появи витопленого сала, додати до нього кубики різаного цибулі і смажити ще 4-5 хвилин. Сало трохи витопиться, але не до шкварок, а лише в половину - тоді знімаємо з вогню.

Крок 5

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 5 кроку

З'єднайте смажений з салом цибулю і картопляне пюре, все ретельно перемішайте до однорідного стану і дайте трохи постояти, охолонути і насититися картоплі.

Крок 6

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 6 кроку

Тісто для вареників краще робити самостійно, це досить просто. У зручну глибоку чашку розбийте яйце, додайте сіль (половину чайної ложки) і трохи (грам 50) води. Все добре перемішайте до повного розчинення солі в суміші.

Крок 7

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 7 кроку

Постійно помішуючи, поступово підсипати муку, поки тісто не стане зовсім густим. Усипавши в нього залишки борошна, замісити міцне тісто, зберіть його в тугий клубок і укрийте целофаном, нехай постоїть з пів години.

Крок 8

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 8 кроку

Відпочиле тісто ще раз перед ліпленням потрібно буде підмішування. Розкачайте його в невелику тонку ковбаску і наріжте шматочками, грам по 10-15, добре присипте їх борошном.

Крок 9

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 9 кроку

З нарізаних шматочків тесту робимо коржики і, промазав їх у борошні, розгортаємо в невеликі акуратні сочни. У центр сочня викладаємо чайну ложку з гіркою начинки.

Крок 10

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 10 кроку

Заклейте вареник з класичного типу - з'єднайте краї вареника зверху і добре проклейте краєчок пальцями.

Крок 11

Фото - Вареники з картоплею і салом - фото 11 кроку

Доводимо до кипіння воду (на літр - столова ложка солі) і акуратно опускаємо у воду вареники. Варяться вони дуже швидко, адже начинка вже готова. Досить проварити їх 3-5 хвилин після спливання і вони готові. Вареники подавати гарячими зі сметаною або вершковим маслом. Вони дуже смачні, ароматні і ситні.