Як приготувати карасів смажених - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Українська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 182 кКал

Білки: 14г / Жири: 10г / Вуглеводи: 10г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Приготування карасів смажених по кроках

Крок 1
Фото - Карасі смажені - фото 1 кроку
Карась, як і короп, досить костиста риба. Але м'ясо карася відрізняється своїм солодкуватим і надзвичайно ніжним смаком. Найчастіше карася запікають у сметані. Пройшовши теплову обробку в духовці, кісточки стають непомітними. Але у нас в сім'ї, всі без винятку люблять повозитися з кісточками. А ще нам подобається золотиста піджареної корочка і ніжна м'якоть. Є спосіб, а точніше маленька хитрість, як уникнути великої кількості кісток. Для цього потрібно на почищену рибу нанести гострим ножем надрізи шкіри, прихопивши трохи мяса.Делать це потрібно перпендикулярно хребту і паралельно ребровим кісткам. Але при цьому методі риба трохи втрачає свою соковитість. Ми готуємо карасиків дідівським методом, смакуючи косточкі.Карасіков чистимо від луски ножем, або спеціальним пристосуванням.
Крок 2
Фото - Карасі смажені - фото 2 кроки
А ще нам знадобляться шість зубків часнику, по одному в кожну рибку.
Крок 3
Фото - Карасі смажені - фото 3 кроки
Розрізаємо черевце від хвоста до голови, роблячи гострим ножем неглибокий надріз, акуратно, щоб не розрізати жовчний міхур. Якщо таке трапилося, швидко промийте рибу холодною водою, а потім опустіть у воду з оцтом на кілька хвилин. Видаляємо зябра. Очі не видаляємо, смажимо з головами, так риба красивіше виглядає на блюді. Голови віддамо коту. Потім промиваємо. У черевце риби видавлюємо через прес по одному зубку часнику, добре його розтираємо по черевця. Карасів солимо, перчимо і даємо пів години просочитися.
Крок 4
Фото - Карасі смажені - фото 4 кроки
Паніруємо наших карасиків в борошні і смажимо на розігрітій сковороді з двох сторін. Масла на сковороді повинно бути багато, щоб риба повністю стала золотистою.
Крок 5
Фото - Карасі смажені - фото 5 кроку
Подаємо прикрасивши листям салату і помідорами чері.
Крок 6
Фото - Карасі смажені - фото 6 кроку
І насолоджуємося ніжним смаком риби.


Переглядів: 3038