Як приготувати котлети з горбуші

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 242 кКал

Білки: 15г / Жири: 17г / Вуглеводи: 7г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Цибуля ріпчаста
(100 м)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Соняшникова олія
(100 мл.)

Сухарі панірувальні
(3 столові ложки)

Шпик свинячий (Сало)
(100 м)

Приготування котлет з горбуші по кроках

Крок 1

Горбуша риба дуже смачна і корисна, але, на жаль, її м'ясо трохи сухувато і не всім до смаку. А ось котлети з горбуші виходять чудові, але за однієї умови - в фарш треба додати трохи звичайного свинячого сала, тоді котлетки виходять соковиті, ніжні і дуже смачні. Отже, горбушу першим ділом розморожуємо, чистимо, потрошимо, добре промиваємо, обсушуємо і відокремлюємо філе риби від хребта (з кісток і голови можна зварити рибний суп). Потім за допомогою пінцета витягуємо великі кістки. Невеликий пучок петрушки промиваємо, струшуємо від води і даємо трохи обсохнути.

Крок 2

Філе горбуші нарізаємо невеликими шматками і пропускаємо через м'ясорубку.

Крок 3

З невеликого шматочка сирого свинячого сала зрізаємо шкіру і також пропускаємо сало через м'ясорубку.

Крок 4

Цибулину чистимо і прокручуємо через м'ясорубку слідом за салом.

Крок 5

Змішуємо рибний фарш, прокручене сало і цибулю.

Крок 6

Потім прокручуємо невеликий пучок петрушки (можна і без неї обійтися, але зелень котлетки добре доповнює) і додаємо її до фаршу, також додаємо три яйця, манну крупу і сіль. Все добре перемішуємо, краще руками, в процесі трохи відбиваємо фарш про миску. Даємо фаршу постояти мінімум півгодини, щоб манна крупа набухла.

Крок 7

Панірувальні сухарі висипаємо в плоску тарілку (якщо панірувальних сухарів вдома не виявилося, то їх цілком замінить звичайна мука). Руки змочуємо холодною водою і формуємо великі котлетки. Потім обвалюють котлети з усіх боків в панірувальних сухарях.

Крок 8

Добре розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і викладаємо на сковороду котлети. На досить сильному вогні обсмажуємо котлети з одного боку до золотистої скоринки, потім перевертаємо котлети на іншу сторону, тримаємо на сильному вогні хвилинку-другу, щоб вийшла корочка, потім зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо сковороду кришкою і доводимо котлети до готовності (хвилин сім- десять, залежно від розміру). Виходять котлетки з хрусткою скоринкою, а всередині соковиті і ніжні. Як гарнір найкраще до них підходить традиційне картопляне пюре.