Як приготувати відбивні на кісточці - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 308 кКал

Білки: 14г / Жири: 25г / Вуглеводи:


Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Приготування відбивних на кісточці по кроках

Крок 1
Фото - Відбивні на кісточці - фото 1 кроку
Є дуже багато способів приготування відбивних. Я дотримуюся старого, дуже відомого, перевіреного мною і моїми близькими способу. Він практично безпрограшна. Можна додавати ті, чи інші спеції, це справа смаку. Але сьогодні я хочу поділитися, як зробити так, щоб відбивна всередині виявилася соковитою і м'якою, а корочка смачною поджаристой. Можливо у вас є інші способи, із задоволенням прочитаю і іспитаю.Такое м'ясо на ринку зазвичай м'ясники відразу розрізають на порційні шматки.
Крок 2
Фото - Відбивні на кісточці - фото 2 кроки
М'ясо посипаємо перцем і ні в якому разі не солимо.
Крок 3
Фото - Відбивні на кісточці - фото 3 кроки
М'ясо поміщаємо в целофановий пакет і відбиваємо. У вас залишається чиста кухня. Виймаємо з пакету і на кожну порцію м'яса видавлюємо трохи гірчиці.
Крок 4
Фото - Відбивні на кісточці - фото 4 кроки
А тепер дуже ретельно намажте гірчицю на м'ясо з двох сторін, так щоб закрити всі пори м'яса. У цьому випадку м'ясо не віддасть свій сік сковороді і залишиться соковитим. Ну а тепер політ вашої фантазії. Можна видавити через прес часник, можна додати будь улюблені спеції, АЛЕ, ні в якому разі не вживайте спеції, до складу яких входить сіль. Вона сприяє тому, що з м'яса виходить сік.
Крок 5
Фото - Відбивні на кісточці - фото 5 кроку
Спочатку м'ясо мачає в борошно.
Крок 6
Фото - Відбивні на кісточці - фото 6 кроку
А потім в яйце.
Крок 7
Фото - Відбивні на кісточці - фото 7 кроку
Ну і кілька слів про смаження. Спочатку розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Робимо середній вогонь і обсмажуємо котлету з одного боку, перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку, але при цьому вогонь робимо маленький і сковороду накриваємо кришкою. Майже в кінці смаження солимо нашу відбивну.
Крок 8
Фото - Відбивні на кісточці - фото 8 кроку
На тарілку викладаємо нижньою стороною вгору.
Переглядів: 4449