Як приготувати відбивні з теплим картопляним салатом

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 219 кКал

Білки: 10г / Жири: 6г / Вуглеводи: 27г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Свинина
(300 м)

Борошно пшеничне
(3 столові ложки)

Куряче яйце
(1 шт.)

Сухарі панірувальні
(5 ст.ложки)

Перець чорний горошок
(1 кг.)

Паприка сушена
(1 ч.ложки)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Перець чорний горошок
(0.25 ч.ложке)

Кухонна сіль
(0.25 ч.ложке)

Йогурт натуральний
(250 м)

Оливкова олія
(1 ст.ложка)

Приготування відбивні з теплим картопляним салатом по кроках

Крок 1

Фото - Відбивні з теплим картопляним салатом - фото 1 кроку

Ну з відбивними зрозуміло, а от салат з гарячого картоплі з редискою я підгледіла у Джеймі Олівера. Вирішила спробувати. Моїй родині сподобався салат. Буду готувати ще.

Крок 2

Фото - Відбивні з теплим картопляним салатом - фото 2 кроки

Для початку поставимо каструлю з водою на плиту. Картоплю почистити, помити і крупно нарізати. У киплячу, підсолену воду вивантажити картоплю. І варити до готовності. До картоплі можна кинути два лаврові листки і три зубчики часнику. Так картопля буде смачнішою, але це не обов'язково.

Крок 3

Фото - Відбивні з теплим картопляним салатом - фото 3 кроки

Тепер свинина. У мене корейка (вирізка). Відрізати потрібну кількість відбивних. І відбити, без фанатизму. Чим менше відбивати свіже м'ясо-тим краще. У процесі відбивання воно віддає свій сік і стає сухим. Краще його зовсім не відбивати, але я буду готувати в паніровці, тому, трохи відіб'ю. Чорний перець горошком і коріандр зернами потовкти у ступці і з'єднати з паприкою і сіллю. Добре натерти м'ясо з двох сторін.

Крок 4

Фото - Відбивні з теплим картопляним салатом - фото 4 кроки

Приготувати все для панірування. В одну тарілку висипати борошно, в іншу панірувальні сухарі (я роблю їх сама. Потрібно в блендері або измельчителе перебити свіжий білий хліб). У третин тарілці збити віночком яйце, з додаванням однією столовою ложкою води або молока. Ставимо на плиту сковороду і добре її нагріваємо, наливаємо соняшникову олію і викладаємо відбивні. Спочатку відбивну занурити в борошно, потім в яйце і панірувальні сухарі. Сухарі або як у мене перебитий хліб, потрібно прямо в тарілці руками добре втиснути в відбивну.

Крок 5

Фото - Відбивні з теплим картопляним салатом - фото 5 кроку

Смажимо на середньому вогні з двох сторін. Якщо потрібно, підлити масло.

Крок 6

Фото - Відбивні з теплим картопляним салатом - фото 6 кроку

Картопля зварилася. Злити воду. Вивантажити картоплю в глибоку тарілку. І прямо в ній картоплю порізати або розчавити виделкою. Редис почистити, помити і порізати довільно. У мене білий редис. В ідеалі буде червоний редис. Смак буде той же, але салат буде яскравішим. Налити одну столову ложку оливкової олії.

Крок 7

Фото - Відбивні з теплим картопляним салатом - фото 7 кроку

У салат додати улюблені спеції (у мене перець чорний горошком, коріандр зернами і три зубчики часнику, перетерті в ступі). І заправити йогуртом (або сметаною). Все ретельно перемішати і спробувати на сіль (картопля варився в солоній воді). Добре б додати будь-яку зелень (у мене не було під рукою). Салат потрібно їсти теплим.

Крок 8

Фото - Відбивні з теплим картопляним салатом - фото 8 кроку

Відбивні і теплий картопляний салат готові. Смачного!