Як приготувати печінку з болгарським перцем і яблуком

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 94 кКал

Білки: 10г / Жири: 5г / Вуглеводи: 4г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Свиняча печінка
(800 м)

Перець солодкий болгарський
(200 м)

Яблуко
(200 м)

Вино
(2 столові ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.25 ч.ложке)

Мускатний горіх мелений
(0.5 ч.ложки)

Соняшникова олія
(50 мл.)

Сода харчова
(250 м)

Вода
(50 мл.)

Приготування печінки з болгарським перцем і яблуком по кроках

Крок 1

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 1 кроку

Першим ділом печінку добре промиваємо, вирізаємо прожилки, судини, знімаємо плівки і нарізаємо печінку невеликими шматочками.

Крок 2

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 2 кроки

Печінка буде особливо м'якою і ніжною і не буде гірчити, якщо попередньо потримати її в звичайної харчової соді. Для цього викладаємо шматочки печінки в миску, щедро пересипаючи кожен шар печінки содою. Соди знадобитися багато, не бійтеся переборщити, так як перед приготуванням всю соду все одно змиємо. Якщо сумніваєтеся в такому способі «облагородження» печінки, то можна просто витримати її в молоці. Свинячу печінку готувати без такої попередньої обробки дуже небажано - буде грубою і залишиться сильний специфічний присмак.

Крок 3

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 3 кроки

Залишаємо печінку з содою постояти години три, можна більше (можна на ніч залишити в холодильнику). Після витримування печінки в соді вона дуже добре розм'якшиться, і якщо є якісь бактерії, то від них теж позбудемося.

Крок 4

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 4 кроки

Через зазначений час печінку дуже ретельно промиваємо від соди, відкидаємо на друшляк і даємо обтечь.

Крок 5

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 5 кроку

Поки печінка обтікає від води, добре промиваємо болгарський перець і яблуко (яблуко вибираємо не надто солодке). Перець звільняємо від насіння і нарізаємо невеликими шматочками, потім трохи обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом.

Крок 6

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 6 кроку

Яблуко також нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо на сковороду до обсмаженої перцю, перемішуємо. Потім обсмажуємо разом яблука і перець приблизно хвилин п'ять, помішуючи.

Крок 7

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 7 кроку

На іншій сковороді (також, на рослинній олії) обсмажуємо шматочки печінки (при бажанні можна обваляти печінку в борошні). Спершу обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку, потім шматочки печінки перевертаємо і додаємо в сковороду дві столові ложки червоного вина, краще сухого, якщо сухого немає, то беремо будь-яке, яке є в наявності. Смажимо печінку на сильному вогні, щоб вийшла підсмажена кірочка, але всередині шматочок печінки ще залишався сирим.

Крок 8

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 8 кроку

Потім викладаємо обсмажену печінку в сковороду до болгарського перцю і яблук, додаємо сіль, мелений мускатний горіх, чорний мелений перець, трохи води. Все перемішуємо і тушкуємо до готовності печінки.

Крок 9

Фото - Печінка з болгарським перцем і яблуком - фото 9 кроку

Подаємо печінку в гарячому вигляді. Як гарнір до такої печінки добре підходить картопляне пюре, відварені макарони або рис.