Як приготувати печінка по-одеськи

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 30 хвилин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 118 кКал

Білки: 7г / Жири: 6г / Вуглеводи: 9г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Яловича печінка
(500 м)

Борошно пшеничне
(100 м)

Харчова сіль
(2 р)

Перець чорний мелений
(2 р)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Перець солодкий болгарський
(500 м)

Помідор
(400 м)

Лавровий лист
(2 шт.)

Майонез
(2 столові ложки)

Свіжа зелень
(0.5 пучок)

Соняшникова олія
(3 столові ложки)

Приготування печінки по-одеськи по кроках

Крок 1

Фото - Печінка по-одеськи - фото 1 кроку

Вам знадобиться 0.5 кг яловичої або свинячої печінки. Використовувати можна будь-яку з них, але яловича на мій погляд має менш виражений смак, запах і з нею простіше працювати. Свиняча печінка що траплялася мені завжди була в більшій кількості плівки яку необхідно удалять.Печень промити і при необхідності очистити від плівки і жовчних проток. Для цього обдаємо печінку окропом або витримуємо кілька секунд в гарячій воді, а потім занурюємо в холодну воду.После цього плівка легко знімається.

Крок 2

Фото - Печінка по-одеськи - фото 2 кроки

Підготовлену печінку нарізаємо на порційні шматочки товщиною до 1 см.

Крок 3

Фото - Печінка по-одеськи - фото 3 кроки

Відбиваємо порційні шматочки печінки. Я довгий час мучилася відмиваючи кухню після цієї процедури, але виявилося все геніальне просто - харчова плівка врятує від непотрібних клопотів. Шар плівки на обробну дошку, шматочки печінки на плівку і зверху все накрити ще одним шаром плёнкі.Закриваем герметично і відбиваємо - ніяких бризок, ніякого бруду.

Крок 4

Фото - Печінка по-одеськи - фото 4 кроки

Відбиті шматочки перчимо з двох сторін і трохи солім.Обваліваем в борошні.

Крок 5

Фото - Печінка по-одеськи - фото 5 кроку

Смажимо на розігрітій сковороді по 1-2 хвилині з кожної сторони. У цьому випадку краще злегка не досмажити ніж пережарити. Час обсмажування безпосередньо залежить від товщини і розміру кусочков.Обжаренную печінку викладаємо на окрему тарілку і на час оставляем.На цьому етапі можна перевірити ступінь прожарювання надрізавши або проколів виделкою кілька кусочков.Еслі виділяється прозорий сік без домішки крові - печінку готова.

Крок 6

Фото - Печінка по-одеськи - фото 6 кроку

Далі займемося овочами. Очищений ріпчасту цибулю, болгарський перець, томати тонко нарізати півкільцями.

Крок 7

Фото - Печінка по-одеськи - фото 7 кроку

Обсмажити на добре розігрітій сковороді лук.Через кілька хвилин додати болгарський перець. Обсмажити все разом кілька хвилин потім зменшити вогонь і тушкувати ще кілька хвилин поки перець не стане м'якше. Потім додати томати, трохи солі, перець, лавровий лист все добре перемішати і тушкувати ще 10 хвилин або поки томати не віддадуть більшу частину соку.

Крок 8

Фото - Печінка по-одеськи - фото 8 кроку

Коли овочі дадуть сік додати 100-150 гр. сметани і 1-2 ст.л. майонезу. Все добре перемішати, зменшити вогонь і тушкувати все разом ще кілька хвилин. Якщо необхідно додати сіль, перець за смаком.

Крок 9

Фото - Печінка по-одеськи - фото 9 кроку

У посуд придатну для використання в мікрохвильовій або звичайній печі викладаємо шарами печінку і овочі з соусом. Повторюємо шари. Відправляємо на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч або 5-10 хвилин в розігріту газову або електричну піч для того щоб страва рівномірно прогрілося. Якщо ви сумніваєтеся в тому що добре просмажити печінку це ваш шанс виправити ситуацію Потім блюдо в печі трохи дольше.Готовое блюдо прикрашаємо нарізаною зеленню, подаємо з гарніром або свіжим хлібом.