Як приготувати печінку в шубі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 103 кКал

Білки: 11г / Жири: 5г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Свиняча печінка
(600 м)

Молоко
(0.5 скл.)

Соняшникова олія
(1.5 ст.ложки)

Приправи для м'яса
(За смаком)

Кухонна сіль
(За смаком)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Яблуко
(1 шт.)

Приготування печінки в шубі по кроках

Крок 1

Для приготування таким способом відмінно підійде будь печінка - і свиняча, і куряча, і, звичайно ж, яловича. В даному випадку я використовувала свинячу печінку. Починаємо з того, що обрізаємо з печінки все зайве: жир, прожилки і т.д., потім промиваємо.

Крок 2

Потім нарізаємо печінку скибочками завтовшки приблизно сантиметр-півтора.

Крок 3

Складаємо нарізану печінку в глибоку миску і заливаємо молоком. Молока має бути стільки, щоб воно покрило всю печінку, в залежності від обраної ємності (миски) може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж півсклянки. У такому вигляді печінку треба витримати як мінімум годину (краще більше). Якщо залишаємо на годину-дві, то при кімнатній температурі, а якщо на ніч, то тримаємо в холодильнику.

Крок 4

Через зазначений час зливаємо молоко, а печінка викладаємо щільно в один шар в сковороду, відповідну для духовки (сковорода повинна бути великого діаметру, як для піци). Дно сковороди треба попередньо змастити невеликою кількістю соняшникової (або вершкового) масла.

Крок 5

Зверху печінку посипаємо сіллю і приправами за своїм смаком (у мене готова приправа для м'яса).

Крок 6

Цибулю чистимо і нарізаємо, на свій розсуд, можна зовсім дрібно, можна кільцями, півкільцями або чверть кільцями. Потім злегка до м'якості обсмажуємо цибулю (на соняшниковій олії).

Крок 7

Морква промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

Крок 8

Після цього на печінку викладаємо обсмажену цибулю, потім натерту моркву.

Крок 9

Яблуко обираємо не дуже солодке, найкраще взяти сорт "антонівка". Яблуко миємо, розрізаємо на чотири частини і вирізаємо сердцевінку з насінням. Потім натираємо яблуко на крупній тертці (шкірка не натираємо, викидаємо).

Крок 10

Далі натерте яблуко розподіляємо по поверхні нашого страви. Відправляємо сковороду в попередньо розігріту духовку і запікаємо на середньому вогні приблизно сорок хвилин (втім, час готування сильно залежить від конкретної духовки, так що перевіряємо готовність печінки).

Крок 11

Печінка, приготована таким чином, виходить нежирної, низькокалорійної, але якщо не боїтеся калорій, то хвилин за десять до готовності можна посипати страву будь-яким твердим сиром (приблизно грам 150 сиру, натерти на тертці). До печінки в шубці підійде будь-який гарнір - картопляне пюре, рис, гречка, макарони. Подавати бажано в гарячому вигляді, в холодному печінка стає жорсткішою.