Як приготувати пельмені м'ясні заморожений напівфабрикат

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 7 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 275 кКал

Білки: 13г / Жири: 11г / Вуглеводи: 30г

Що потрібно? Інгредієнти на 7 порцій:

Борошно пшеничне
(1.7 скл.)

Яєчний жовток
(1 шт.)

Сметана
(1 ст.ложка)

Вода
(25 мл.)

Фарш
(300 м)

Кухонна сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Приготування пельменів м'ясних замороженого напівфабрикату по кроках

Крок 1

Фото - Пельмені м'ясні заморожений напівфабрикат - фото 1 кроку

Першим ділом готуємо тісто для пельменів. Для нього змішуємо півтори склянки борошна (попередньо борошно треба просіяти), яєчний жовток, воду і столову ложку сметани, додаємо дрібку солі. Замішуємо круте тісто. Можливо, борошна знадобитися трохи більше, ніж півтори склянки, це залежить і від розміру яйця і від якості самої муки.

Крок 2

Фото - Пельмені м'ясні заморожений напівфабрикат - фото 2 кроки

Фарш беремо будь-який, під смаку, бажано не дуже жирний (найкраще, на мій погляд, змішаний свинина і яловичина або свинина і куряче м'ясо). У фарш додаємо сіль і чорний мелений перець, перемішуємо. За бажанням додаємо і інші спеції, наприклад, сушену зелень.

Крок 3

Фото - Пельмені м'ясні заморожений напівфабрикат - фото 3 кроки

Далі тонко розгортаємо тісто. У мене для цього є спеціальна машинка (дуже зручна штука, тісто розкачує заданої товщини і швидко) або ж розгортає тісто за допомогою качалки (поверхня, на якій розкочується тісто і саму качалку треба присипати борошном).

Крок 4

Фото - Пельмені м'ясні заморожений напівфабрикат - фото 4 кроки

За допомогою склянки невеликого діаметра вирізаємо з розкачане тісто кружечки. Краю склянки регулярно опускаємо в борошно, щоб тісто не прилипало і різалося акуратно (на це і на посипання поверхонь під пельмені якраз і піде вказане в інгредієнтах понад півтора стакана кількість борошна).

Крок 5

Фото - Пельмені м'ясні заморожений напівфабрикат - фото 5 кроку

У центр кожного кружечка кладемо фарш. Фаршу кладемо якомога більше, залишаючи тільки лише краї тіста, щоб можна було зліпити пельмень.

Крок 6

Фото - Пельмені м'ясні заморожений напівфабрикат - фото 6 кроку

Ліпимо пельмені бажаної форми. Звичайно, зараз багато пристосувань для ліплення, але на мій смак найкращі пельмені ті, що зліплені вручну. Поверхню (наприклад, обробну дошку), на яку викладаємо пельмені, обов'язково посипаємо борошном.

Крок 7

Фото - Пельмені м'ясні заморожений напівфабрикат - фото 7 кроку

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно сімдесят пельменів. Залишилося їх тільки заморозити. Для цього складаємо пельмені в невеликі неглибокі лоточки (або просто на обробні дошки) і відправляємо в морозильну камеру, якщо передбачено, то у відділення для швидкої заморозки. Через кілька годин, коли пельмені повністю замерзнуть, перекладаємо їх у поліетиленові пакети, щільно зав'язуємо і прибираємо в морозилку на зберігання. Зручніше зберігати пельмені не у великому пакеті, а порційно - на один раз зварити.