Як приготувати пельмені сибірські

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Сибірська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 213 кКал

Білки: 10г / Жири: 11г / Вуглеводи: 19г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Борошно пшеничне
(2 скл.)

Куряче яйце
(1 шт.)

Цукор
(1 ч.ложки)

Морська сіль
(За смаком)

Рафінована рослинна олія
(2 столові ложки)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Приготування пельменів сибірських по кроках

Крок 1

Фото - Пельмені сибірські - фото 1 кроку

Пельмені бувають різні, але найулюбленіші в моїй родині сибірські. Тісто можна замісити руками, але ми використовуємо для цієї мети хлібопічку. Перш ніж завантажувати продукти в відерце хлібопічки, обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем.

Крок 2

Фото - Пельмені сибірські - фото 2 кроки

Стакан для вимірювання продуктів використовуйте ємністю двісті п'ятдесят мілілітрів. Завантажте в відерце хлібопічки спочатку рідкі продукти. У нашому випадку це вода, рафінована рослинна олія і яйце. Потім завантажте борошно, сіль (0.5 чайної ложечки) і цукор. Увімкніть режим замісу дріжджового тіста. Через п'ятнадцять хвилин, прекрасно замішане тісто готове. Виймаємо його з відерця в миску, прикриваємо рушником і даємо відпочити п'ятнадцять хвилин. Це робимо для того, щоб добре розбухла клейковина і тісто стало м'якше. Якщо у вас немає хлібопічки, замісіть тісто руками, але обов'язково дайте йому відпочити пів години.

Крок 3

Фото - Пельмені сибірські - фото 3 кроки

Поки тісто відпочиває, приготуємо фарш. М'ясо пропустимо два рази через грати з середніми отворами.

Крок 4

Фото - Пельмені сибірські - фото 4 кроки

Лук можна пропустити разом з м'ясом. Але нам більше подобається дрібно порізану цибулю. Фарш солимо і перчимо.

Крок 5

Фото - Пельмені сибірські - фото 5 кроку

Щоб фарш був більш соковитим, до нього зазвичай додають трохи холодної води. Але є більш цікавий спосіб. Для нього нам знадобляться шість шматочків харчового льоду. Зазвичай він зберігається в морозильній камері в спеціальних лоточках.

Крок 6

Фото - Пельмені сибірські - фото 6 кроку

Перекладаємо лід у пакет, з якого якнайкраще видаляємо повітря. Загортаємо пакет в рушник і гойдалкою, призначеної для розкачування тіста, починаємо бити по льоду. Можна і молотком для відбивних, але небажано молоток - він розкришити лід в пил, а качалка залишає більш грубі осколки льоду, які не будуть так швидко танути. Лід додаємо у фарш, добре перемішуємо. Частина фаршу залишаємо на столі, а більшу частину ставимо в холодильник, щоб лід не танув.

Крок 7

Фото - Пельмені сибірські - фото 7 кроку

Розкачуємо тісто на столі як можна тонше. Наше тісто еластичне за рахунок рослинної олії і не рветься. Якщо ви любите пельмені з великою кількістю тесту, тоді розкочуйте не надто тонко. За допомогою невеликої чарки вирізайте кружечки.

Крок 8