Як приготувати пельменне тісто на сметані

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 30 хвилин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 221 кКал

Білки: 9г / Жири: 4г / Вуглеводи: 39г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(320 м)

Вода
(125 мл.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Сметана
(1 ст.ложка)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Приготування пельменного тесту на сметані по кроках

Крок 1

Фото - Пельменне тісто на сметані - фото 1 кроку

Пам'ятайте питання шеф-кухаря у фільмі "Смак життя": у чому три секрети французької кухні? Правильна відповідь: масло, масло і ще раз масло. Впевнена, що секрет російської кухні - це сметана. Не випадково ж і Колобок на ній мешен. Додамо всього одну столову ложку сметани в тісто для пельменів і воно стане фантастично еластичним! Для приготування тіста потрібно просіяти 320 г борошна (приблизно 13 столових ложок) в миску. Окремо змішаємо 125 мл теплої води, яйця, сіль і "хорошу" столову ложку сметани.

Крок 2

Фото - Пельменне тісто на сметані - фото 2 кроки

Зробимо в просіяного борошна поглиблення, виллємо туди яєчно-сметанним воду і почнемо вимішувати тісто спочатку дерев'яною ложкою.

Крок 3

Фото - Пельменне тісто на сметані - фото 3 кроки

А потім рукою, сильно натискаючи на сформувати грудку тіста тильним підставою долоні. Борошно у різних виробників відрізняється за якістю, тому в процесі замісу, можливо, доведеться додати одну-другу столову ложку борошна.

Крок 4

Фото - Пельменне тісто на сметані - фото 4 кроки

У результаті повинно вийти в міру щільна, еластичне тісто. Відразу накриємо його кришкою або харчовою плівкою, щоб воно не сохло (не утворювалася корочка). Для приготування пельменів будемо відокремлювати від тесту невеликі шматочки і розгортати їх качалкою. На головному фото видно, що я легко розтягую тонку пластину тесту рукою - воно дуже пластично, не рветься.

Крок 5

Фото - Пельменне тісто на сметані - фото 5 кроку

Якщо ви, як і я, користуєтеся металевої Пельменница, не забудьте подпилівать її борошном, інакше тісто прилипне і буде дуже важко витрусити з неї готові пельмені. На це кількість борошна потрібно приблизно 600 г фаршу. У підсумку виходить 4 пельменниці (приблизно 160 штук пельменів).

Крок 6

На підготовку тесту буде потрібно не більше півгодини часу з урахуванням миття посуду. До речі, нагадаю, що "борошняну" посуд миють спочатку холодною водою, а потім вже гарячою, інакше клейковину буде дуже важко відмити. Перетворіть ліплення пельменів в сімейний захід :) З наступаючим приємним апетитом!