Як приготувати пельмені з Північного Кавказу

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Кавказька

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 206 кКал

Білки: 10г / Жири: 5г / Вуглеводи: 30г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Яловичина
(300 м)

Баранина
(100 м)

Куряче яйце
(1 шт.)

Борошно пшеничне
(600 м)

Вода
(200 мл.)

Паприка сушена
(1 ст.ложка)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Приготування пельмешек з північного Кавказу по кроках

Крок 1

Фото - Пельмені з північного Кавказу - фото 1 кроку

Немає нічого смачнішого домашніх пельмешек. Зараз я поділюся з вами рецептом, який розповіла мені бабуся, яка живе на північному Кавказі. Вона змішує для фаршу яловичину і баранину в пропорції 3 до 1, не використовуючи свинину. При цьому м'ясо не має запаху, властивого баранині і в той же час фарш виходить ніжний і соковитий. Крім того вона завжди кладе цибулю. Отже, фарш готуємо як зазвичай. Крім того цікаво, що кладуть у фарш яйце, а точніше тільки жовток. Один на будь-яку вагу. Білок ж іде в тісто.

Крок 2

Фото - Пельмені з північного Кавказу - фото 2 кроки

Тепер про тест. Змішайте борошно з сіллю.

Крок 3

Фото - Пельмені з північного Кавказу - фото 3 кроки

Воду змішайте з білком і влийте до борошна.

Крок 4

Фото - Пельмені з північного Кавказу - фото 4 кроки

Замісіть тісто спочатку ложкою, потім руками і місите до того моменту, поки воно не перестане липнути до рук.

Крок 5

Фото - Пельмені з північного Кавказу - фото 5 кроку

Викладіть тісто на стіл і замішують до 10 хвилин поки воно не стане м'яким і пластичним.

Крок 6

Фото - Пельмені з північного Кавказу - фото 6 кроку

Готовий фарш посоліть, поперчіть і покладіть паприку. Яєчний жовток відправте слідом і перемішайте м'ясо.

Крок 7

Фото - Пельмені з північного Кавказу - фото 7 кроку

Все готово. Тепер розкочуйте тісто в лист товщиною не більше 0,5 мм, кладіть його на Пельменница, наповнюйте фаршем. Зверху кладіть такий же лист, прокатайте качалкою і вийміть ваші пельмені. Готові пельмені присипте борошном, заморозьте і зберігайте в морозилки до потреби.

Крок 8

Фото - Пельмені з північного Кавказу - фото 8 кроку

Найкраще такі пельмені подавати зі сметаною і соєвим соусом. Їжте на здоров'я! =)