Як приготувати перепілку запечену - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає



Кухня: Східна

Кількість порцій: 1 порція

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 210 кКал

Білки: / Жири: 14г / Вуглеводи: 11г

Що потрібно? Інгредієнти на 1 порцію:

Приготування перепілки запеченої по кроках

Крок 1
Фото - Перепілка запечена - фото 1 кроку
Перепели можна готувати по-різному, але потрібно враховувати специфічний смак дичини. Навіть ті перепела, які вирощувалися в домашніх умовах, його зберігають. Нам подобаються перепела, приготовані в східний спеціях, які повністю видаляють запах дичини. Почнемо з підготовки спецій. Нам знадобляться кардамон, бадьян, солодка паприка, зіра (кумін), сушений часник, коріандр.
Крок 2
Фото - Перепілка запечена - фото 2 кроки
Перш ніж приступити до обробки перепела, облийте його окропом, це допоможе вам при чищенні. Всі обривки пір'їнок стануть сторчма і їх легко можна буде видалити за допомогою пінцета. Потім птицю ретельно помийте, вийміть вміст черевця - зазвичай це печінка, шлуночок і сердечко.
Крок 3
Фото - Перепілка запечена - фото 3 кроки
Бадьян, кардамон, коріандр злегка потовчіть в ступці, щоб вони більше віддали свій аромат. Змішайте всі спеції, наріжте дрібними кубиками часник. Налийте до спецій оливкова олія. Видавіть сік з половини лимона, а й лимон також відправте в маринад.
Крок 4
Фото - Перепілка запечена - фото 4 кроки
Перепели посоліть, посипте перцем, а потім опустіть в маринад. Обов'язково одягніть гумові кухонні рукавички (якщо їх не одягнути, тоді руки будуть мати запах східних спецій ще на протязі трьох днів) і починайте втирати в перепела спеції. Це свого роду масаж. Коли зробите всередині, можете туди відправити печінка, серце і шлуночок. Продовжуйте робити масаж зовні.
Крок 5
Фото - Перепілка запечена - фото 5 кроку
Перекладаємо перепела у вогнетривку форму разом зі спеціями і оливковою олією. Туди ж відправимо курагу і сушену журавлину. У перепела м'ясо не м'яке, тому до маринаду додамо п'ятдесят мілілітрів води. Непогано запікати перепела в рукаві, але ми прикриємо форму фольгою і відправимо її в заздалегідь розігріту до 210 градусів духовку на 1:00. Потім фольгу знімаємо і птицю злегка покриваємо рум'янцем.
Крок 6
Фото - Перепілка запечена - фото 6 кроку
Нам подобаються перепела з рисовими кульками.
Крок 7
Фото - Перепілка запечена - фото 7 кроку
Смачного!


Переглядів: 4099