Як приготувати пиріжки з яловичої печінкою - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає



Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 210 кКал

Білки: / Жири: 10г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Приготування пиріжків з яловичої печінкою по кроках

Крок 1
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 1 кроку
Тісто по цьому рецепту готується дуже швидко. У готовому вигляді пиріжки залишаються м'якими, тому як в тісто ми не додаємо яйця і додаємо рослинне масло. Завдяки рослинній олії з тестом легко працювати. В начинку я додаю свинячий жир. Жир я використовую зі свинячої рульки. Поясню. Варю холодець з додаванням рульки. М'ясо з рульки викладаю в холодець, а шкірку з жиром перебиваю в блендері з додаванням часнику. І ставлю в холодильник (якщо мазати просто на хліб), а їли для таких цілей як на пиріжки, тоді краще жир покласти в морозильну камеру.
Крок 2
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 2 кроки
Для початку потрібно замісити тісто на пиріжки. У глибоку миску вилити склянку молока, додати сіль, цукор і соняшникова олія. Перемішати.
Крок 3
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 3 кроки
Борошно заздалегідь просіяти і частинами додавати в миску з рідиною. Перемішуємо лопаткою або ложкою. Додати соду гашену оцтом і перемішуємо.
Крок 4
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 4 кроки
Робочу поверхню посипати борошном і замісити тісто руками. Додавати борошно (якщо це потрібно). Тісто має бути м'яким і еластичним. Готове тісто відкладемо в сторону, але не в холодильник.
Крок 5
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 5 кроку
А самі займемося начинкою. Картоплю почистити і помити. Нарізати крупно і відварити до готовності. Зваримо яйця. Цибулю і моркву почистити і помити. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на крупній тертці.
Крок 6
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 6 кроку
У мене морква заморожена.
Крок 7
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 7 кроку
Добре нагріти сковороду, налити одну столову ложку соняшникової олії і викласти цибулю з морквою. Слідом додати 1 столову ложку свинячого жиру. Зменшити вогонь і трохи припустити овочі. Зелену цибулю нарізати довільно і викласти в сковороду. Одна хвилина і вивантажуємо овочі в тарілку.
Крок 8
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 8 кроку
Поки смажаться овочі, потрібно помити і очистити печінку. Нарізати довільно, але не крупно.
Крок 9
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 9 кроку
Ставимо сковороду на вогонь, додаємо одну столову ложку рослинної олії і одну столову ложку жиру. Викласти печінку, посолити, поперчити і смажити до готовності. Викласти відварену картоплю і тушкувати на маленькому вогні хвилин 10.
Крок 10
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 10 кроку
Яйця дрібно нарізати.
Крок 11
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 11 кроку
У измельчителе або блендері перебити печінка з картоплею.
Крок 12
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 12 кроку
І змішуємо начинку (смажені овочі, яйця і печінку з картоплею). Пробуємо на смак і додаємо сіль і перець (якщо це потрібно).
Крок 13
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 13 кроку
Змастити робочу поверхню рослинним маслом. Розділити тісто на дві частини (що б легше було працювати). Скачати одну частину в калач і розрізати його на рівні частини. У мене вийшло 8 штук.
Крок 14
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 14 кроку
Кожен шматочок тіста притиснути долонею (надати форму кола). На кожен викласти начинку.
Крок 15
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 15 кроку
Згорнути пиріжки і пальцями закріпити краю. Все це роблю на робочій поверхні.
Крок 16
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 16 кроку
Тепер в руках сформувати пиріжки, що б шов був внизу. І точно так само готуємо пиріжки з другої частини тесту.
Крок 17
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 17 кроку
Добре розігріти сковороду, додати олію і викласти пиріжки швом вниз. Перевертаємо, зменшуємо вогонь і доводимо до готовності.
Крок 18
Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 18 кроку
Пиріжки готові. Подавати з овочами або сметаною. Смачного!


Переглядів: 3717