Як приготувати плов з курячих шлунків

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 188 кКал

Білки: 9г / Жири: 6г / Вуглеводи: 23г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Курячі шлуночки
(500 м)

Морква
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Рис
(2 скл.)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Соняшникова олія
(0.25 скл.)

Приготування плову з курячих шлунків по кроках

Крок 1

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 1 кроку

Цей плов до класики не відноситься. Просто домашня імпровізація, адаптована під нашу сім'ю. Нежирний, що не дуже гострий і смачний. Можна сказати дієтичний. Назвати це блюдо рисовою кашею не можу, тому що виходить дійсно теперешній розсипчастий і запашний плов. Але, звичайно, не узбецький. Узбеки плов не готують з курячими пупками. А ми готуємо. Пропоную спробувати і приєднається до нашої компаніі.Начінаем варити зирвак. Беремо курячі шлунки. Добре миємо, видаляємо жир. Кому можна - залишайте. З жиром буде ще смачніше. Якщо вони великі, розріжте навпіл. Само собою посуд має бути антіпрігарной.Ставім наші пупки гасити. Воду додавати зараз не треба. Вони пустять багато м'ясного соку і будуть в ньому гаситися від однієї години до півтора, залежно від жорсткості.

Крок 2

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 2 кроки

Поки шлунки туша, беремо рис. Бажано круглий і великий. Моєму його в декількох водах і заливаємо гарячою водою, але не окропом. Кладемо чайну ложку солі. У воді він повинен простояти мінімум 40 хвилин.

Крок 3

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 3 кроки

Ну ось шлунки вже м'які.

Крок 4

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 4 кроки

Дві великі моркви ріжемо крупною соломкою. Цибулю нарізаємо кільцями.

Крок 5

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 5 кроку

Відправляємо до шлунків. Наливаємо олію і півсклянки води, солимо і тушкуємо хвилин 15, поки цибуля і морква будуть майже готові. Вам може знадобитися менше часу або більше: все залежить від твердості моркви.

Крок 6

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 6 кроку

Ось наш зирвак. Можливо хтось зі мною посперечається, що зирвак готується не так. Я знаю. Узбеки починають з того, що прокаливают як мінімум склянку олії в казані, поки не піде характерний димок. Потім кладуть багато цибулі і моркви. Через хвилин 20 м'ясо. Але ось це масло з серпанком корисно далеко не всім. Так що я готую без диму, але по діете.Солім, з урахуванням того, що рис вже солоний. Кладемо приправу для плову, що складається з червоного меленого перцю, куркуми, кумина, коріандру, чебрецю, лаврового листа, чилі, шавлії.

Крок 7

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 7 кроку

З рису зливаємо воду і засипаємо в зирвак.

Крок 8

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 8 кроку

Наливаємо гарячу воду на палець вище рису. Включаємо сильний вогонь і варимо БЕЗ кришки, до тих пір поки не випарується вода, яка була зверху рису. Тобто не вся вода, а тільки її частину. Внизу вона повинна оставаться.Затем лопаткою відгрібають від стінок посуду рис і робимо гірку. Закриваємо кришкою, якомога щільніше і ставимо на самий маленький вогонь на 20 хвилин.

Крок 9

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 9 кроку

Вимикаємо і перемішуємо.

Крок 10

Фото - Плов з курячих шлунків - фото 10 кроку

Подаємо. Дієтичний, нежирний і дуже смачний домашній плов готовий.