Російська кухня закордоном

Як ви думаєте, що саме їдять на сніданок росіяни (на думку середньостатистичного іноземця)? Ну, після того, як начисто червону зірку на вушанці? Звичайно ж, млинці з ікрою і склянку горілки. А інакше як же пережити цей вічний сорокаградусний мороз? Та ще й ручного ведмедя тут треба вигулювати ...

Не вірите, що в століття надзвукових швидкостей та інтернету все ще поширені такі маревні уявлення? Даремно. Для більшості закордонних обивателів сформовані стереотипи про росіян, їх культурі і кухні, набагато звичніше і доступніше істини. Здавалося б, подібна розлога журавлина повинна вже давним-давно на корені загібнуть, ан ні - цвіте пишним цвітом і колоситься.

Але байки і спотворені уявлення - це ще півбіди. Справжній екстрим - покуштувати російські страви де-небудь у закордонному ресторані! Знайти такі заклади завжди легко - назви оригінальністю не блищать: «Калинки - Матрьошки - Козаки», схиляються на всі лади, будуть привітно зазивати вас на істинно російське меню.

Однак, якщо навіть російському класику «розумом Росію не зрозуміти», то російську кухню бусурманам, судячи з усього, і зовсім осягнути не дано.


Борщ під розлогою сакурою

Японці, як люди дуже серйозні і скрупульозні, відповідально підходять до приготування російських страв у своїх ресторанах. Борщ вам подадуть червоний, як належить, але тільки ... без буряка. Колір цієї страви додає ПОМИДОР! Як так? А ось так! Буряк в країні рису і васабі знайти дуже важко, в Японії її майже не вирощують. За те меню тамтешніх російських ресторанів порадують вас такими дивовижними назвами, як «пиріжки-млинчики», і чисто російськими стравами «кебаб» і «шашлик». Погодьтеся, вже варто заглянути - якщо не для того, щоб поїсти, то для того, щоб посміятися.

Хоча не будемо ображатися на японців. Ви впевнені, що всі рецепти в самому модному в вашому місті суші-барі автентичні? І шеф-кухар там японець, як заявлено в рекламі, а не наш «друг степів калмик», який закінчив місцевий кулінарний технікум? Втім, якщо нікого не насторожують такі чисто японські назви ролів, як «Філадельфія» і «Каліфорнія», національність обслуговуючого персоналу, погодьтеся, ролі грати вже не повинна.

Російські страви по-європейськи

У багатьох європейських країнах дуже популярний «російський салат». Його там навіть продають в готовому вигляді, в баночках. Віддамо іноземцям належне за спробу популяризації нашої вітчизняної кухні? Можна було б, якби не вкрай незвичний нам зовнішній вигляд і набір компонентів. Дивлячись на картоплю, моркву і зелений горошок в складі рецепта, розумно запідозрити, що мова йде про радянській формі «Олів'є», але ... Як бачите, горох там, судячи з фотографій на баночках, дійсно саме ЗЕЛЕНИЙ, тобто свіжий. А найбільш оригінальний компонент цієї гастрономічної композиції, мабуть, зелена стручкова квасоля. Ви її хоч в одному російською блюді зустрічали?

В Іспанії побутує свою думку щодо російської салату. Горошок в ньому теж є. Маються на складі інгредієнтів і суто російські креветки з оливками - ну звичайно, в Росії ж в кожному городі росте по оливі, а в кожному ставку не перекладаються креветки. Можливо, іспанці з трепетною повагою відтворюють рецепт самого Люсьєна Олів'є? Гм ... От тільки рябчиків вони чомусь замінили ... на тунця!

Ну, і цвях колекції російських салатів - це, мабуть, німецький варіант цієї страви: з вареної ковбаси, печериць і болгарської паприки. Та ну? Ну да! А ми й не знали !!!

Треба взагалі сказати, що в багатьох закордонних країнах існують російські страви, про які в Росії «чутки не чули, видом не бачили».

Один наш співвітчизник, подорожуючи по Німеччині, зупинився в гостях у знайомих німців. Ті вирішили його побалувати зранечку російським сніданком. Можете собі уявити очманіння нашого земляка, коли йому подали гречку, змішану з шматочками фруктів і горіхів, рясно залиту апельсиновим соком ?!

Пробачити німцям невдалий експромт з гречкою можна. Її за кордоном днем з вогнем не знайдеш, тільки в спеціалізованих магазинах та відділах. Звідки ж іноземцям знати, як таку екзотику правильно вживати? Вона там начебто делікатесу - зустрічається рідко, коштує дорого. У Японії це - взагалі приправа. Продається пакетиками по кілька десятків грам, їй присмачують рис. З цієї простої причини порція «російської гречаної каші» в японському ресторані обійдеться вам в суму близько тисячі рублів. Так що, коли наступного разу будете навертати будинку варену ядриця, радійте не тільки її розсипчастості, але і дешевизні.

Але можна, знаєте, Намудрували «російських страв» і з доступних за кордоном інгредієнтів!

Як вам сподобаються «яйця по-російськи »? «На варені половинки яєць викласти майонез з оливками і прикрасити анчоусами». Не хочете анчоусами? Прикрасьте синтетичної чорною ікрою. Ікра (навіть синтетична) - це завжди по-російськи. Що б іноземці їй ні посипали - все «по-російськи» виходить. Зварив картоплю, полив голландським соусом, посипав ікрою - готова «Картопля по-російськи». Ага, саме так ми її і звикли їсти!

А німецькі діти, наприклад, люблять «російський хліб ». Його можна купити в будь-якому супермаркеті. Що він собою являє? Маленькі солодкі псевдопрянікі у вигляді букв (приготуйтеся!) Латинського алфавіту. Кому-небудь приходить на розум, що б це могло символізувати (з російських рецептів)? Особливо розчулює такий завершальний штрих, як кокосова глазур. Русее представити вже просто неможливо.

Справжні арійці, схоже, взагалі небайдужі до нашої випічці. На просторах німецького інтернету вам запропонують масу варіантів «Російських пирогів», у яких російське ... хіба що назва. Головне, ні з першого, ні з другого погляду абсолютно незрозуміло: ну що, що саме послужило прототипом? Підгоріла ватрушка?


Російський чай неросійського розливу

Про чай окрема розмова. Так, ми, росіяни, як відомо, завзяті чаёвнікі. Звичайно, іноземці думають, що горілки ми п'ємо більше. Але в багатьох зарубіжних ресторанах і на кулінарних сайтах фігурує такий напій, як "Російський чай".

Отже, як трансформувався нашенський чайок за кордоном:

1) Американці роблять його ... не тільки з чорною заваркою, але і з пакетиком швидкорозчинного апельсинового соку.

2) Японці принесуть вам російський чай у високому бокалі з-під шампанського у супроводі баночки джему. Ні, намазувати джем не доведеться. Його потрібно аристократично розбовтати. У тому самому келиху.

3) У берлінському чайному ресторані під таким найменуванням значиться чорний чай з цукром. Сервірують його в залізничному склянці з підсклянником. На перший погляд, начебто, все нормально, але ... не здумайте виймати ложку! Прибіжить офіціант, поставить назад і пояснить, що про неї ... НОС ГРІТИ покладатися.


Так, багато хибних уявлень про російську кухню. Хоча ми самі теж, поклавши руку на серце, не без гріха. Хіба ми не впевнені, що англійці, ледве прокинувшись, набивають шлунок рідкої вівсянкою, а німці тільки й роблять, що їдять баварські сосиски, запиваючи їх літрами пива? Що в Кореї на сніданок, обід і вечерю поїдають бідних собачок з корейської морквиною, а «М'ясо по-французьки» і в Парижі готують саме так, як звикли ми?

Міфи та стереотипи - невід'ємна частина нашого життя. Будь-яку національну кухню не можна дізнатися по книгах або з чуток, не можна скопіювати або відтворити. Розкуштувати її можна тільки там, де вона народилася, де її коріння. І ті іноземці, яким пощастило скуштувати російської гостинності, наші хліб-сіль не забудуть.







Переглядів: 3483