Як приготувати салат річний з овочами

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 5 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 32 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 5 порцій:

Перець солодкий болгарський
(1300)

Цибуля ріпчаста
(300 м)

Помідор
(500 м)

Морква
(500 м)

Петрушка
(30 р)

Кухонна сіль
(3 ч.ложки)

Цукор
(1 ст.ложка)

Перець духмяний
(2 р)

Лавровий лист
(2 шт.)

Оцет 9%
(2 столові ложки)

Приготування салату річний з овочами по кроках

Крок 1

Фото - салат Літній з овочами - фото 1 кроку

Хочу розповісти Вам рецепт не сильно складно консервованого салату. Цей салат можна вживати як гарнір, так і як заправку для різних каш. Нам знадобляться стиглі помідори, болгарський перець (краще взяти різних кольорів, так салат виглядає гарніше), морква, свіжа петрушка, цибуля, сіль, цукор, соняшникова олія, оцет, духмяний перець і лавровий лист.

Крок 2

Фото - салат Літній з овочами - фото 2 кроки

Лук очистити від лушпиння, зрізати мочку і порізати півкільцями. Обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору.

Крок 3

Фото - салат Літній з овочами - фото 3 кроки

Помідори помити, очистити від ніжок і розрізати на 6 або 8 часточок в залежності від розміру помідора. Томати для цього рецепта повинні бути м'якими і соковитими. Якщо ж у Вас м'ясисті помідори, то потрібно або збільшити їх кількість до 800 грам або ж просто додати томатний сік - 200 мл.

Крок 4

Фото - салат Літній з овочами - фото 4 кроки

Морква помити, очистити шкірку, помити вдруге. Потім натерти моркву на крупній тертці або за допомогою блендера.

Крок 5

Фото - салат Літній з овочами - фото 5 кроку

Взяти каструлю ємністю 3 літри і покласти в неї всі овочі і перемішати. Отриману суміш проварити на слабкому вогні хвилин 20-25.

Крок 6

Фото - салат Літній з овочами - фото 6 кроку

Після цього нарізати дрібно петрушку і додати до овочів. Перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5-10.

Крок 7

Фото - салат Літній з овочами - фото 7 кроку

Потім додаємо всі інші спеції, цукор, оцет і тушкуємо ще не доводячи до кипіння 5 хвилин. Любителі гостренького можуть додати ще й чорний перець.

Крок 8

Фото - салат Літній з овочами - фото 8 кроку

Нагріваємо банки на паровій бані або стерилізуємо в духовці. Мені другий спосіб подобатися більше. Для цього ставимо помиті банки в духовку на решітку вниз шийкою і включаємо вогонь на самий мінімум. Як тільки банки висохли (десь через 5 хвилин), вимикаємо вогонь і відкриваємо духовку, щоб банки швидше охололи. Увага: ніколи не можна ставити банки в уже нагріту духовку! Заповнюємо банки гарячим салатом, накриваємо закочувальними кришками і поміщаємо в каструлю з водою підігрітою десь до 70 градусів. Стерилізуємо банки з салатом ємністю 0,5 л - 50 хвилин, 1,0 л - 60 хвилин. Потрібно дивитися щоб води кипіла в каструлі не бурно.Винімаем банки щипцями і негайно закручуємо, перевіряємо чи добре банки закрутилися і залишаємо остигати в теплому помещеніі.Рецепт розрахований на чотири-п'ять банок ємністю 0,5л.