Як приготувати варення з лайма

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 209 кКал

Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 52г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Лайм
(1 кг.)

Кухонна сіль
(2 столові ложки)

Імбир сухий мелений
(1 ч.ложки)

Приготування варення з лайма по кроках

Крок 1

Сьогодні ми з вами приготуємо лаймовому варення. Воно чимось схоже на лимонне, тільки трохи більше гірчить. Для його приготування лайм необхідно перебрати. Зріжте з нього попки і всі чорні плями, ударені місця і гниль. Складіть лайм в глибоку миску.

Крок 2

Воду закип'ятіть (стільки, щоб вона лайм покрила повністю) і влийте в окрему начиння (наприклад іншу миску). Підмісіть до неї сіль до розчинення і остудіть повністю. Остигнула солоною водою залийте лайм і залиште на ніч або довше. Завдяки такому вимочуванню в солоній воді лайм стане менш гірким, що дуже важливо оскільки варення готується не тільки з м'якоті, але і зі шкірками.

Крок 3

Вимочений лайм з промиваючи наріжте кубиками розміром 3 на 3 см (приблизно).

Крок 4

Оскільки шкурка лайма дуже жорстка, я пропоную вам для прискорення процесу приготування злегка потерти її в блендері. Але це зовсім не обов'язково. Блендер лише зробить шкурку м'якше, але не перетре лайм.

Крок 5

Варення наше буде дуже ароматне не тільки за рахунок лайма, але і за рахунок великої кількості спецій. Нам знадобиться аніс (по 1 зірочці на кожні 500 мл варення), кориця (близько 10 г), гвоздика (5 г), кардамон (5 г), імбир мелений (1 ч.л.).

Крок 6

Лайм складаємо в казанок і всипаємо половину цукру. Заливаємо водою так, щоб вона лайм покрила на 5 см. Доведіть воду до кипіння і покладіть спеції. Варіть 5-7 хвилин, поки не почне утворюватися пінка. Всипте тепер цукор, що залишився, зменшіть вогонь і заважайте ложкою до повного його розчинення. Після розчинення цукру варіть ще 7-10 хвилин на середньому вогні.

Крок 7

Пінку необхідно ложкою знімати в міру її утворення.

Крок 8

Банки простерилизуйте, кришки теж. У гарячі банки розлийте гаряче варення. У кожну баночку покладіть по зірочці анісу (1 зірочка на 500 мл варення).

Крок 9

У каструлю покладіть рушник, поставте банки і на половину їх висоти влийте води. Зверху на банки покладіть кришки але поки не закручуйте. Доведіть воду до кипіння і кип'ятіть ваші баночки з варенням 10 хвилин. Відразу ж вийміть і щільно закрутіть (або закатати).

Крок 10

Є ще один нюанс у цього варення. Його до повного охолодження кожні 30-40 хвилин необхідно струшувати. Це потрібно для того, щоб сам лайм НЕ злипнувся і не став суцільним клубком, а рівномірно розподілявся в самому варення. Готове варення поставте кришками вниз на ніч. Якщо воно до ранку не протече - все готово і його можна приховати.