Як приготувати вишневе варення - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 226 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи: 55г


Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Приготування вишневого варення по кроках

Крок 1
Фото - Вишневе варення - фото 1 кроку
Свіжу вишню перебираємо від зіпсованих ягідок, обриваємо гілочки, якщо вони є, а потім вишню добре промиваємо. Чисту вишню складаємо в друшляк, щоб як слід обтекла вода а ягоди підсохли. Зважуємо ми вишню не так на цьому етапі, а після кроку 2, без кісточок. Тобто один кілограм цукру йде на один кілограм очищеної вишні.
Крок 2
Фото - Вишневе варення - фото 2 кроки
Наступним етап приготування вишнього варення самий трудомісткий і времязатратний - з вишні треба витягти кісточки. Звичайно, можна зварити варення і з кісточками, але воно нам треба потім взимку за чаєм сидіти кісточками плюватися? Тому запасаємося терпінням і чистимо. Виділяється в процесі сік треба зберегти. Крім того, поки виймаємо з вишень кісточки, відсіюємо червиві ягоди.
Крок 3
Фото - Вишневе варення - фото 3 кроки
Викладаємо вишню у велику емальовану каструлю декількома порціями. Між порціями вишні засипаємо цукор - в сумі приблизно половину від усього вказаної кількості. Сік, що виділився при чищенні від кісточок також виливаємо в цю каструлю. У такому вигляді залишаємо вишню на кілька годин, можна на ніч, щоб пустила сік.
Крок 4
Фото - Вишневе варення - фото 4 кроки
Після цього додаємо цукор, що залишився і ставимо варення на несильний вогонь. Помішуючи, щоб цукор розчинився, доводимо до кипіння. Кип'ятити не треба. Знімаємо варення з вогню і знову про нього забуваємо, годин на вісім хоча б. Після цього повторюємо те ж саме ще раз - нагріваємо помішуючи вдруге і знову залишаємо на кілька годин. По закінчення цього часу готуємо банки - промиваємо, стерилізуємо, даємо їм висохнути.
Крок 5
Фото - Вишневе варення - фото 5 кроку
Втретє ставимо варення на вогонь. Тепер уже доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо вариво хвилин п'ять. Якщо з'являється пінка - її знімаємо. Варення все так само не забуваємо помішувати.
Крок 6
Фото - Вишневе варення - фото 6 кроку
Готове варення відразу ж розливаємо по підготовлених банкам і щільно закупорюють стерилізованими кришками. Ставимо банки з варенням денцем вгору до охолодження.
Крок 7
Фото - Вишневе варення - фото 7 кроку
За часом зручно розраховувати так - увечері перебрали вишню і засипали цукром, з ранку прокинулися - проварили її перший раз, день варення настоюється. Знову ж увечері проварили вдруге - залишили на ніч ну і наступного ранку доварити варення і розклали по банках. Готове варення бажано зберігати в прохолодному місці.
Переглядів: 4879