Як приготувати вишню у власному соку

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: строго

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 52 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 11г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Вишня
(4 кг.)

Приготування вишні у власному соку по кроках

Крок 1

Фото - Вишня у власному соку - фото 1 кроку

Для заготівлі на зиму вишні у власному соку потрібна тільки сама вишня. Цукор в неї додавати не будемо, це не варення. Така заготовка дуже знадобиться взимку для начинки вареників, пирогів, додавання в торти, варіння киселю і так далі. Для вживання в самостійному вигляді вона виходить кислувато, на любителя. Отже, починаємо з того, що свіжу вишню перебираємо від сміття і зіпсовані ягід, промиваємо, даємо обсохнути (зайва рідина нам ні до чого) а потім будь-яким зручним вам способом звільняємо від кісточок. Сік, який при цьому виділяється, обов'язково залишаємо, він нам буде потрібен.

Крок 2

Фото - Вишня у власному соку - фото 2 кроки

Очищену вишню розкладаємо по чистим, попередньо простерилізованою і сухим банкам. На один захід варто використовувати банки одного розміру, у мене були літрові. Вишню накладаємо в банки щільно, в процесі як слід утрамбовуємо, інакше після приготування банки вийдуть напівпорожні.

Крок 3

Фото - Вишня у власному соку - фото 3 кроки

Потім вливаємо в банки залишився після вилучення кісточок сік.

Крок 4

Фото - Вишня у власному соку - фото 4 кроки

Далі нам знадобиться каструля великого діаметру. На її дно кладемо м'яку ганчірочку або старенький кухонний полотенчик (тобто те. Що не шкода). Ставимо в каструлю наші банки з вишнею.

Крок 5

Фото - Вишня у власному соку - фото 5 кроку

Прикриваємо банки металевими кришками (чистими, промитими і ошпарені окропом) а потім заливаємо в каструлю воду. Вода повинна доходити банкам вище "плічок", але ні в якому разі не потрапляти всередину банок. Ставимо каструлю з банками на вогонь, доводимо до кипіння і після нього стерилізуємо ще п'ятнадцять-двадцять хвилин. Вишня повинна бути повністю покрита соком, якщо раптом у вас не надто соковитий сорт, то в крайньому випадку можна додати трохи киплячої води (наприкінці стерилізації, коли буде очевидно, що соку не вистачає). При використанні такого соковитого сорти як "шпанка", такої проблеми не було.

Крок 6

Фото - Вишня у власному соку - фото 6 кроку

Коли вишня буде готова, банки щільно закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном і прикриваємо тканиною або рушником, так наша заготовка буде остигати більш рівномірно. Після того, як банки з вишневою заготівлею повністю охолонуть, їх можна протерти вологою ганчіркою або навіть промити під проточною водою, щоб були чистими.

Крок 7

Фото - Вишня у власному соку - фото 7 кроку

Зберігаємо в прохолодному, темному місці.