Як приготувати яблучне варення з прозорими часточками

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 198 кКал

Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 48г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Яблуко
(2 кг.)

Цукор
(1.5 кг.)

Приготування яблучне варення з прозорими часточками по кроках

Крок 1

Фото - Яблучне варення з прозорими часточками - фото 1 кроку

Яблучне варення, напевно, одне з найпоширеніших. Пропоную вам варіант, в якому в варення зберігаються часточки яблук і виходять вони напівпрозорі, дуже красиві. Щоб вийшло таке варення важливо вибрати "правильний" сорт яблук, з щільною м'якоттю, наприклад, сорт "Коричне", з "Антонівки" у мене таке варення не вийшло. Для приготування варення відбирають не перестиглі (можна навіть кілька недостиглі) яблука. Яблука промиваємо.

Крок 2

Фото - Яблучне варення з прозорими часточками - фото 2 кроки

Потім нарізаємо яблука дольками товщиною приблизно півсантиметра. У процесі нарізки вирізаємо серцевину, видаляємо пошкоджені місця або вм'ятини. Зовсім тонко різати не варто, півсантиметра нормально, але й товсто не треба - самий максимум товщини - сантиметр. Якщо нарізати товсто, то яблука просто не просочаться сиропом.

Крок 3

Фото - Яблучне варення з прозорими часточками - фото 3 кроки

Нарізані яблука укладаємо в великий емальований таз або каструлю шарами, пересипаючи шари яблук цукром. У такому вигляді яблука треба залишити на кілька годин. Зручно почати готувати ввечері, залишити з цукром на ніч, а продовжити готувати вранці.

Крок 4

Фото - Яблучне варення з прозорими часточками - фото 4 кроки

Через зазначений час ставимо каструлю з яблуками на вогонь. Доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо на слабкому вогні п'ять хвилин. Перемішувати варення не треба, цим можна все часточки пошкодити. Сиропу виділяється багато, варення не буде пригорати. У процесі за допомогою великої ложки топимо яблука в виділяється сиропі. Через п'ять хвилин вогонь вимикаємо і знову забуваємо про яблука на кілька годин. Якщо варили вранці, то залишаємо до вечора. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо п'ять хвилин і вимикаємо. Залишаємо на кілька годин (відповідно - до ранку). Видно, що яблучні дольки стають прозорими. Теж саме (варимо-залишаємо) робимо раз. Разом варимо вариво по п'ять хвилин і залишаємо на кілька годин три рази.

Крок 5

Фото - Яблучне варення з прозорими часточками - фото 5 кроку

На четвертий раз після закипання варимо варення на слабкому вогні п'ятнадцять хвилин. Сироп до цього часу вже повинен вийти досить густим а яблучні дольки прозорими. Якщо сироп на ваш погляд недостатньо густий, то поварите варення довше. По закінченню варіння, варення відразу розкладаємо по чистим, простерилизованнимбанкам і щільно закриваємо. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. А взимку насолоджуватися запашною бурштиновим варенням.