Як приготувати баклажани соте на зиму

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: строго

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 40 кКал

Білки: 1г / Жири: 2г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Баклажан
(3 кг.)

Перець солодкий болгарський
(1 кг.)

Морква
(1 кг.)

Помідор
(1 кг.)

Цибуля ріпчаста
(700 м)

Рослинна олія
(100 мл.)

Харчова сіль
(2 столові ложки)

Приготування баклажанового соте на зиму по кроках

Крок 1

Фото - Баклажани соте на зиму - фото 1 кроку

У пору золотої осені потрібно встигнути запастися соліннями і консервацією. У кожної господині є свої фірмові рецепти солінь, які вона готує з року в рік, але завжди хочеться спробувати чогось новенького і цікавого. Спробуйте приготувати смачне баклажани соте, яке може стати саме вашим зимовим хітом! Для приготування візьміть такі овочі: баклажани, помідори, солодкий перець, морква, цибуля. Також знадобиться рослинне масло і соль.На першому етапі приготування вимийте всі овочі.

Крок 2

Фото - Баклажани соте на зиму - фото 2 кроки

Візьміть баклажани і очистіть їх від шкірки, видаліть хвостики. Наріжте плоди на четвертинки або ще дрібніше - за своїм смаком. На сковороді розігрійте олію і обсмажте шматочки синенькі до готовності. Посоліть баклажани в процесі обсмаження. Шматочки повинні стати м'якими.

Крок 3

Фото - Баклажани соте на зиму - фото 3 кроки

Якщо в сковороді залишилося рослинне масло - не виливайте його. Ріпчасту цибулю подрібніть на дрібні кубики, можна скористатися кухонним комбайном. Обсмажте цибулю до прозорості на що залишився масле.Морковь нашаткуйте на крупній тертці. Солодкий перець поріжте соломкою, видаливши плодоніжки і вичистивши зсередини плода семена.Помідори подрібніть до стану томатного морсу. Це можна зробити на м'ясорубці або за допомогою блендера. Можна скористатися і теркою, однак це трохи подовжить процес готування.

Крок 4

Фото - Баклажани соте на зиму - фото 4 кроки

Томатний морс перелийте у велику каструлю, додайте до нього обсмажені баклажани і цибулю, а також нашатковану моркву з солодким перцем. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом 1-1,5 годин. Суміш повинна загуснути, а волога - випаруватися. Не забудьте посолити баклажани соте.

Крок 5

Фото - Баклажани соте на зиму - фото 5 кроку

Підготуйте стерилізовані банки. Зручніше закочувати овочеве соте в півлітрові банки. Розкладіть готову гарячу суміш по банках, закатати стерильними металевими кришками. Переверніть банки кришками вниз і залиште остигати на кілька годин. Після повного охолодження банки можна перевернути і опустити в льох для зберігання. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 7-8 півлітрових банок соте (залежно від ступеня випареного вологи під час варіння).