Як приготувати домашню томатну пасту? Рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Консервування

Калорійність: 24 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Помідор
(3 кг.)

Цибуля ріпчаста
(3 шт.)

Цукор
(3 ч.ложки)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Лавровий лист
(3 шт.)

Перець чорний горошок
(0.25 ч.ложке)

Гвоздика
(0.25 ч.ложке)

Оцет 9%
(1 ч.ложки)

Приготування домашньої томатної пасти по кроках

Крок 1

Фото - Домашня томатна паста - фото 1 кроку

Томатна паста - це своєрідна паличка-виручалочка для господинь. Її прийнято додавати в найрізноманітніші страви. Крім того, на відміну від томатного соусу паста відрізняється більшою концентрацією, тому використовувати її потрібно в менших кількостях. Домашня томатна паста готується досить просто, правда, часу приготування потрібно багато. Отже, беремо зрілі помідори - можна використовувати не кондицію, тобто пом'яті, тріснуті. Гарненько їх промиваємо. Цибулини також миємо й очищаємо.

Крок 2

Фото - Домашня томатна паста - фото 2 кроки

У велику каструлю нарізаємо овочі на четвертинки, видаляючи хвостики і місця кріплення плодоніжок. Ріпчасту цибулю ріжемо досить крупно.

Крок 3

Фото - Домашня томатна паста - фото 3 кроки

Помідорів багато, тому в одну каструлю вони не помістилися - використовувала дві.

Крок 4

Фото - Домашня томатна паста - фото 4 кроки

Накриваємо посуд кришками і ставимо варитися на середньому вогні. У процесі почне виділятися досить багато соку.

Крок 5

Фото - Домашня томатна паста - фото 5 кроку

Через годину томати і цибулю повністю розм'якшилися. Тепер нам необхідно позбутися від шкірки і насіння. Для цього протираємо томатну масу через сито.

Крок 6

Фото - Домашня томатна паста - фото 6 кроку

У результаті виходить томатно-цибулевий сік з м'якоттю, який відмінно поміщається в одну каструлю об'ємом 6 літрів. Ставимо його на середній вогонь і починаємо випаровувати рідину - це займе чимало часу (години 2).

Крок 7

Фото - Домашня томатна паста - фото 7 кроку

Коли об'єм соку зменшиться рази в три, можна додавати інші продукти: лаврушку, перець, гвоздику, сіль і цукор.

Крок 8

Фото - Домашня томатна паста - фото 8 кроку

Постійно помішувати, щоб томатна паста не пригоріла. Спочатку при кипінні вона пузирилася, а в кінці готування початку "плюватися" - будьте обережні, не обпечіться. Коли об'єм помідорового соку стане в 5 разів менше - домашня томатна паста готова. Вимикаємо вогонь і вливаємо оцет, перемішуємо і закриваємо в стерильні банки. У підсумку вихід продукту склав рівно 1 літр.