Як приготувати гострі баклажани на зиму

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 49 кКал

Білки: 1г / Жири: 3г / Вуглеводи: 4г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Баклажан
(8 кг.)

Часник
(10 шт.)

Перець гіркий
(2 шт.)

Перець чорний мелений
(5 р)

Соняшникова олія
(400 мл.)

Вода
(3 л.)

Оцет 9%
(300 мл.)

Кухонна сіль
(195 м)

Приготування гострих баклажанів на зиму по кроках

Крок 1

Фото - Гострі баклажани на зиму - фото 1 кроку

Хочу поділитися з вами рецептом гострих баклажанів, дуже смачно, добре стоять банки, і не багато мороки. Закриваю їх ось уже 5 років поспіль, і не набридають. У моїй родині дуже люблять баклажани, у мене є 5 рецептів які обов'язково роблю щороку, і так, ось один з них. Приготуйте баклажани, їх потрібно вимити, відрізати хвостики. Відразу простерилизуйте баночки і кришки. Все буде швидко, конвеєром відбуватися. Поставте на вогонь велику каструлю з водою. Доведіть до кипіння в ній воду. У сковорідку, краще глибоку налийте олію соняшникову, приблизно стакан, після будете підливати ще. І потрібно відразу зробити маринад, для цього закип'ятіть три літри води, додайте сіль і оцет. Маринад готовий.

Крок 2

Фото - Гострі баклажани на зиму - фото 2 кроки

Тепер приготуйте заправку для баклажанів. Для цього почистіть перець пекучий червоний і часник. Пропустіть всі через прес, додайте чайну ложку перцю чорного меленого. Перемішайте. Заправка готова.

Крок 3

Фото - Гострі баклажани на зиму - фото 3 кроки

Баклажани потрібно крупно порізати.

Крок 4

Фото - Гострі баклажани на зиму - фото 4 кроки

Коли вода у великій каструлі закипить, кидайте партіями не більшими баклажани і варіть з моменту закипання рівно 5 хвилин.

Крок 5

Фото - Гострі баклажани на зиму - фото 5 кроку

Далі шумівкою діставайте з каструлі баклажани і перекладайте в глибоку сковороду в киплячим маслом соняшниковим і смажте 4 хвилини.

Крок 6

Фото - Гострі баклажани на зиму - фото 6 кроку

Тепер на дно баночки кожної кладемо по чайній ложці заправки гострої, далі шумівкою виловлюємо зі сковороди баклажани і укладаємо по баночках, не надто щільно. І заливаємо маринадом.

Крок 7

Фото - Гострі баклажани на зиму - фото 7 кроку

Банки закочує. Перевертаємо догори дном до повного охолодження. Зберігати до зими.

Крок 8

Фото - Гострі баклажани на зиму - фото 8 кроку

Баклажани дуже смачні, в міру гострі, раджу.