Кулінарний рецепт цветаевский яблучний пиріг з фото

Один з найбільш чудових яблучних пирогів з усіх, що мені коли-небудь доводилося куштувати і готувати - Цвєтаєвський яблучний пиріг - поза всяких сумнівів стане справжньою прикрасою будь дружньої посиденьки. Згідно з переказами, ця вишукана їжа російської кухні була частим частуванням за столом сестер Цвєтаєвих (власне, звідси і виникла назва). Такий кулінарний рецепт неодмінно повинен бути записаний у кожну книгу доброї господині.
Як вже можна зрозуміти з рецептури, балом тут править сметана - вона входить до складу і тіста, і крему. Тому сметана повинна бути чудової якості.
На повільному вогні розтоплюємо в каструльці вершкове масло. Борошно просіваємо через сито гіркою, додаємо розпушувач, потім - розтоплене масло і сметану. Перемішуємо так, щоб вийшло круте тісто. Тепер викладаємо в круглу форму пергаментний папір, а на неї - тісто. Розрівнюємо його руками так, щоб вийшла «кошик» з бортиками. Тепер очищені від шкірки яблука нарізаємо дуже тонкими шматочками і заповнюємо ними «корзинку». Тепер збиваємо яйце з цукром, додаємо борошно і сметану. Отриманим кремом заливаємо яблука і відправляємо пиріг в духовку на хвилин 45. Коли цветаевский яблучний пиріг спечеться, даємо йому охолонути, не виймаючи з форми. Після сміливо дістаємо, ріжемо на порційні шматочки і насолоджуємося по повній програмі!