Кулінарний рецепт тістечка серце для закоханих з фото

Фото - Тістечка Серце для закоханих

Особисті враження про рецепт:
Приготуй коханому такі чудові тістечка!
Процес приготування!
Робила для коханого чоловіка на День Святого Валентина! Дуже ніжне і шалено смачне тістечко! Моєму чоловікові сподобалося!

Час приготування:
3 ч
Всього в одній порції
Вага:390.8 гр
Калорійність:889.3 ккал
Білків:25.6 гр
Жирів:47.1 гр
Вуглеводів:81.1 гр
Співвідношення Б / Ж / У: 17 /30 /53
Співвідношення Ун / Ус / Ув: 19 /2 /79

Покрокове приготування

Крок 1. Спочатку готуємо бісквіт "Джоконда" .Прогреваем духовку до 210гр. Вистилаємо деко пергаментом.
Фото - Спочатку готуємо бісквіт
Крок 2. Заздалегідь готуємо борошно з фундука. Для цього легко обсмажуємо фундук в сковороді, поки шкірка не почне злазити. Перекладаємо горіхи в рушник і перетираємо його руками. Очищені і охолоджені горіхи змелюють в кавомолці. Потрібно молоти дуже швидко, тому що горіхи не повинні встигнути виділити масло. Інакше вони стануть не сухою сумішшю, а пастою! Можна в процесі помелу кілька разів струшувати кавомолку.
Фото - Заздалегідь готуємо борошно з фундука. Для цього легко обсмажуємо фундук в сковороді, поки шкірка не почне злазити. Перекладаємо горіхи в рушник і перетираємо його руками. Очищені і охолоджені горіхи змелюють в кавомолці. Потрібно молоти дуже швидко, тому що горіхи не повинні встигнути виділити масло. Інакше вони стануть не сухою сумішшю, а пастою! Можна в процесі помелу кілька разів струшувати кавомолку.
Крок 3. У мисці змішуємо борошно з фундука, пів-яйця, цукрову пудру 50 гр.
Фото - У мисці змішуємо борошно з фундука, пів-яйця, цукрову пудру 50 гр.
Крок 4. Збиваємо 5 хвилин.
Фото - Збиваємо 5 хвилин.
Крок 5. Кладемо другу половину яйця, збиваємо 15 хвилин.
Фото - Кладемо другу половину яйця, збиваємо 15 хвилин.
Крок 6. Вливаємо розтоплене масло.
Фото - Вливаємо розтоплене масло.
Крок 7. Окремо збиваємо білки до піни легкою, всипаючи цукрову пудру 10 гр. Після збиваємо до піків. Об'єднуємо обидві маси в одну.
Фото - Окремо збиваємо білки до піни легкою, всипаючи цукрову пудру 10 гр. Після збиваємо до піків. Об'єднуємо обидві маси в одну.
Крок 8. Просіваємо борошно сюди ж
Фото - Просіваємо борошно сюди ж
Крок 9. і перемішуємо.
Фото - і перемішуємо.
Крок 10. Тісто виливаємо на деко, вирівнюємо. Його висота (тесту) д.б. 5 мм.
Фото - Тісто виливаємо на деко, вирівнюємо. Його висота (тесту) д.б. 5 мм.
Крок 11. Печемо 7-10 хвилин. Потім відразу перекладаємо нижньою стороною вгору. Папір знімаємо, даємо коржу охолонути. Потім вирізаємо тістечка у вигляді серця.
Фото - Печемо 7-10 хвилин. Потім відразу перекладаємо нижньою стороною вгору. Папір знімаємо, даємо коржу охолонути. Потім вирізаємо тістечка у вигляді серця.
Крок 12. Готуємо желе на червоному віне.Еслі ягода у вас заморожена, розморозьте її заздалегідь, але рідина залиште для желе. Заливаємо холодною водою желатин, нехай набубнявіє.
Фото - Готуємо желе на червоному віне.Еслі ягода у вас заморожена, розморозьте її заздалегідь, але рідина залиште для желе. Заливаємо холодною водою желатин, нехай набубнявіє.
Крок 13. Переливаємо вино в сотейник. Всипаємо запашний перець мелений, гвоздику, корицю, сік лимона. Доводимо до кипіння і варимо 2-4 хвилини, щоб трохи випарується.
Фото - Переливаємо вино в сотейник. Всипаємо запашний перець мелений, гвоздику, корицю, сік лимона. Доводимо до кипіння і варимо 2-4 хвилини, щоб трохи випарується.
Крок 14. Сюди ж додаємо асорті з ягід, пудру цукрову, сік ягід. Гріємо 3-4 хв.
Фото - Сюди ж додаємо асорті з ягід, пудру цукрову, сік ягід. Гріємо 3-4 хв.
Крок 15. Прибрати з плити. Корицю вийняти. Збити суміш у блендері в пюре.
Фото - Прибрати з плити. Корицю вийняти. Збити суміш у блендері в пюре.
Крок 16. Протерти через сито.
Фото - Протерти через сито.
Крок 17. Желатин розпустити на вод.бане.
Фото - Желатин розпустити на вод.бане.
Крок 18. Додати в суміш, розмішати.
Фото - Додати в суміш, розмішати.
Крок 19. Перелити ягідну суміш у плоску форму, вистелену плівкою. Висота д.б. 5-6 мм. Поставити в морозильник.
Фото - Перелити ягідну суміш у плоску форму, вистелену плівкою. Висота д.б. 5-6 мм. Поставити в морозильник.
Крок 20. Готуємо шоколадні сердечка.
Фото - Готуємо шоколадні сердечка.
Крок 21. Малюємо серця на 1,5 см менше розміром, ніж форми. Вкладаємо в жорсткий файл.
Фото - Малюємо серця на 1,5 см менше розміром, ніж форми. Вкладаємо в жорсткий файл.
Крок 22. Шоколад топимо на вод.бане.
Фото - Шоколад топимо на вод.бане.
Крок 23. Переливаємо в корнетик, на файлі малюємо серця.
Фото - Переливаємо в корнетик, на файлі малюємо серця.
Крок 24. Спершу контур, потім заповнити всі повністю, лопаткою розрівняти.
Фото - Спершу контур, потім заповнити всі повністю, лопаткою розрівняти.
Крок 25. Накрити шок.заготовкі другим файлом, злегка притиснути.
Фото - Накрити шок.заготовкі другим файлом, злегка притиснути.
Крок 26. Готуємо баварський мус.
Фото - Готуємо баварський мус.
Крок 27. За інструкцією на упаковці готуємо желатин.
Фото - За інструкцією на упаковці готуємо желатин.
Крок 28. Вершки збиваємо до піків, ставимо в холодильник.
Фото - Вершки збиваємо до піків, ставимо в холодильник.
Крок 29. Жовтки з цукром
Фото - Жовтки з цукром
Крок 30. До білого кольору збиваємо жовтки з цукром.
Фото - До білого кольору збиваємо жовтки з цукром.
Крок 31. Виливаємо в сотейник молоко,
Фото - Виливаємо в сотейник молоко,
Крок 32. кладемо ваніль,
Фото - кладемо ваніль,
Крок 33. доводимо до кипіння. Прибираємо з плити, нехай настоюється. Потім стручок ванілі виймаємо, молоко переливаємо в жовтки, збиваючи їх.
Фото - доводимо до кипіння. Прибираємо з плити, нехай настоюється. Потім стручок ванілі виймаємо, молоко переливаємо в жовтки, збиваючи їх.
Крок 34. Всі переливаємо в сотейник, варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин, розмішуючи.
Фото - Всі переливаємо в сотейник, варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин, розмішуючи.
Крок 35. Крем тоді буде готовий, коли на лопатці з ним після проведення пальцем залишений слід не заповнюється снова.Сюда ж вливаємо желатин, розмішуємо.
Фото - Крем тоді буде готовий, коли на лопатці з ним після проведення пальцем залишений слід не заповнюється снова.Сюда ж вливаємо желатин, розмішуємо.
Крок 36. Ставимо сотейник на холодну вод.баню, розмішуємо, поки крем не охолоне до комн.темп. Сюди ж додаємо збиті вершки.
Фото - Ставимо сотейник на холодну вод.баню, розмішуємо, поки крем не охолоне до комн.темп. Сюди ж додаємо збиті вершки.
Крок 37. Баварський мус
Фото - Баварський мус
Крок 38. Шоколадна глазурь.Замочіть желатин, розпустити, трохи остудіть.Слівкі підігріти. Шоколад наламати, додати в вершки, перемішати до однорідності. Додати желатин.
Фото - Шоколадна глазурь.Замочіть желатин, розпустити, трохи остудіть.Слівкі підігріти. Шоколад наламати, додати в вершки, перемішати до однорідності. Додати желатин.
Крок 39. Червона глазур.
Фото - Червона глазур.
Крок 40. Змішати в сотейнику суміш "Желе для тортів" з цукром, після влити воду і сироп. На сильному вогні довести до кипіння, тримати 15 сек.
Фото - Змішати в сотейнику суміш
Крок 41. Прикраса можна приготувати заранее.Для цього темперувати гіркий і апельсиновий шоколад.Горькім нарубати ножем, розтопити в мікрохвильовці три четверті його частини до 45-48 град. Додати четв.часть шоколаду, розмішуючи.
Фото - Прикраса можна приготувати заранее.Для цього темперувати гіркий і апельсиновий шоколад.Горькім нарубати ножем, розтопити в мікрохвильовці три четверті його частини до 45-48 град. Додати четв.часть шоколаду, розмішуючи.
Крок 42. Так само вчинити і з апельсиновим шоколадом.Горькій шоколад перелити в корнетик.
Фото - Так само вчинити і з апельсиновим шоколадом.Горькій шоколад перелити в корнетик.
Крок 43. Пензликом в силіконові форми пройтися апельс.шок., Нехай схопиться.
Фото - Пензликом в силіконові форми пройтися апельс.шок., Нехай схопиться.
Крок 44. Після залити гірким шок.
Фото - Після залити гірким шок.
Крок 45. Дати застигнути.
Фото - Дати застигнути.
Крок 46. Я завитки з ап.шок. готувала так:
Фото - Я завитки з ап.шок. готувала так:
Крок 47. на стрічку бордюрную наносила рівний шар шоколаду,
Фото - на стрічку бордюрную наносила рівний шар шоколаду,
Крок 48. дала прихопити, робила борозенки,
Фото - дала прихопити, робила борозенки,
Крок 49. звертала, скріпивши кінці скрепкой.Сердечкі з гіркого шоколаду. Корнетиком наносимо серця на поверх.файла. Нехай застигнуть.
Фото - звертала, скріпивши кінці скрепкой.Сердечкі з гіркого шоколаду. Корнетиком наносимо серця на поверх.файла. Нехай застигнуть.
Крок 50. Збираємо пірожние.Я використовувала силіконову форму.Із конд.шпріца кладемо баварський мус, ставимо в морозильник, але не переморажіваем.
Фото - Збираємо пірожние.Я використовувала силіконову форму.Із конд.шпріца кладемо баварський мус, ставимо в морозильник, але не переморажіваем.
Крок 51. Другим шаром робимо шоколадне серце, злегка притискаємо.
Фото - Другим шаром робимо шоколадне серце, злегка притискаємо.
Крок 52. Потім знову кладемо мус, ставимо в морозильник.
Фото - Потім знову кладемо мус, ставимо в морозильник.
Крок 53. Після желе, знову мус,
Фото - Після желе, знову мус,
Крок 54. в кінці бісквіт. Гарненько притискаємо і заповнюємо простору між бісквітом і формою так, щоб бісквіт був не видний. Ставимо в морозильник на півгодини.
Фото - в кінці бісквіт. Гарненько притискаємо і заповнюємо простору між бісквітом і формою так, щоб бісквіт був не видний. Ставимо в морозильник на півгодини.
Крок 55. На ніч тістечка прибираємо в холодильник. Вранці прикрашаємо і глазуріруем.
Фото - На ніч тістечка прибираємо в холодильник. Вранці прикрашаємо і глазуріруем.
Крок 56. Ось така от солодке і красиве тістечко сердечко для закоханих на день Святого Валентина!
Фото - Ось така от солодке і красиве тістечко сердечко для закоханих на день Святого Валентина!

З якими напоями вживати:
З чаєм або кавою.

Переглядів: 4561