Торт Солодкий пень

Особисті враження про рецепт:
Ніжний, м'який, повітряний торт зі згущеним молоком.
Смачно.
Дуже сподобалися вироби з тіста бриош і зробила з нього торт. Вийшло несподівано багато, смачно і красиво.

Час приготування:
7 год 40 хв

Всього в одній порції

Вага:	284.1 гр
Калорійність:	992.5 ккал
Білків:	18.2 гр
Жирів:	44.5 гр
Вуглеводів:	126.2 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	10 /23 /67
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	10 /34 /56

Покрокове приготування

Крок 1.

Крок 2.

Крок 3.

Крок 4.

Крок 5.

Крок 6.

Крок 7.

Крок 8.

Крок 9.

Крок 10.

Крок 11.

Крок 12.

Крок 13.

Крок 14.

Крок 15.

Крок 16.

Крок 17.

Крок 18.

Крок 19.

Крок 20.

Крок 21.

Крок 22.

Крок 23.

Крок 24.

Дріжджі розчинити в 50 мл теплого молока. Додати 2 ложки цукру і 3 ложки борошна.
Все перемішати і поставити підходити в тепле місце на 15-20 хвилин.
Натерти на дрібній тертці цедру лимона.
Просіяти все борошно в миску.
Зробити в муці ямку і вилити яйця.
Додати сіль, цукор, лимонну цедру, перемішати.
Влити дріжджі. Перемішати.
Поступово додаючи тепле молоко і розтоплене масло, замісити м'яке тісто.
Вимісити тісто перекласти в каструлю, накрити серветкою і поставити підходити в тепле місце.
Одну частину тіста викласти у змащену розтопленим маслом і прокладену папером круглу форму.
Другу частину тіста викласти на деко, покритий пекарської папером.
Дати тісту ще раз підійти і випікати по черзі по 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
З води і цукру зварити сироп, додати дрібно нарізані фрукти.
Проварити сироп з фруктами 10-15 хвилин.
Налити в сироп коньяк, закрити миску кришкою і залишити остигати.
Остиглі коржі полити теплим сиропом і залишити просочуватися на 3-4 години.
Замочити желатин. Розтопити його на водяній бані.
Збити вершки з цукровою пудрою. Додати рідину з вишневого варення.
Додати желатин. Все добре перемішати.
Змастити круглий корж кремом.
Прямокутний корж розрізати на чотири рівні частини. Кожну частину промащувати кремом і ставити на круглий корж, скручуючи пласти рулетом.
Поставити торт в холодильник.
Згущене молоко змішати з розтопленим вершковим маслом, додати сухе молоко. Все добре перемішати. Змастити весь торт.
У кавомолці подрібнити гарбузове насіння.
Обсипати боки торта.
Верх торта посипати тертим шоколадом, імітуючи кільця пня. Прикрасити грибами, цукерками і м'ятою.