Кулінарний рецепт хліб "тигрове" з фото

Фото - Хліб

Особисті враження про рецепт:
Свіжий ароматний хлібець - відмінне доповнення до домашнього столу.
Цікавий рецепт!
Дуже смачний хліб. Повітряний м'якуш і хрумка скоринка. А зовнішньому вигляду очі радіють!

Час приготування:
5 год 50 хв
Всього в одній порції
Вага:133.1 гр
Калорійність:312.9 ккал
Білків:9.2 гр
Жирів:5.4 гр
Вуглеводів:57 гр
Співвідношення Б / Ж / У: 13 /7 /80
Співвідношення Ун / Ус / Ув: 0 /84 /16

Покрокове приготування

Крок 1.
Крок 2.
Крок 3.
Крок 4.
Крок 5.
Крок 6.
Крок 7.
Крок 8.
Крок 9.
Крок 10.
Крок 11.
Крок 12.
Крок 13.
Крок 14.


1. Активувати дріжджі, так як вони сухі, а якщо свіжі, то перетираємо борошно з дріжджами, додати воду і замісити тісто. У мене сухі, швидко діючі, тому робимо так. Активація дріжджів: у склянці теплої води всипати дріжджі, накрити харчовою плівкою, а зверху рушником, відставити, поки не з'явитися пінна шапочка (це показник, що дріжджі активувалися).
2. У борошно виливаємо активовані дріжджі і замішуємо тісто. Затягнуть миску харчовою плівкою. І залишити опару при температурі 30С на 3 години.
3. До готової опари додаємо залишилися інгредієнти (борошно, цукор, сіль, воду) в останню чергу розтоплене вершкове масло (кімнатної температури) і замішуємо тісто міксером з насадками для тіста протягом 10-15 хв ут до гладкого стану або вручну.
4. Тісто має вийти еластичним і приємним у роботі.
5. Залишити тісто для бродіння на 30-40 хвилин при температурі 30 С, тісто має збільшиться в об'ємі в два рази.
6. Готове тісто викладаємо на стіл і ділимо на дві частини і скочується в кулю. Залишаємо на попередню расстойку на 10 хвилин.
7. Потім формуємо два хліба, викладаємо на деко з трохи змазаним олією пергаментом і даємо збільшитися тесту в три рази.
8. Наприкінці вистоювання (за 20хвилин до початку випічки хліба) покриваємо тісто декоративної глазур'ю (глазур наносимо не шкодуючи, т.к від цього залежить плямистість скоринки)
9. Для приготування глазурі налити теплу воду в миску і додати дріжджі.
10. Віночком збити суміш до появи піни, потім додати інші інгредієнти і перемішати поки не вийде гладке тісто.
11. Залишити підніматися під плівкою в теплому місці на 50-60 хвилин.
12. Коли глазур стане схожа на кремообразную пасту, нанести її на поверхню підійшов тесту.
13. Температура глазурі повинна бути вище температури тесту (я глазур хвилину підігріла в духовці).
14. Хліб випікаємо в попередньо розігрітій до 200гр духовці 25-30 хвилин (перші 10-12 хвилин з парою)
15. Готовий хліб охолоджуємо на решітці.
Приємного апетиту.

З якими напоями вживати:
З чим завгодно.

Переглядів: 4272