Кулінарний рецепт риба пангасіус в клярі з фото

Хтось жити не може без молока, хтось для когось стіл без м'яса - не їжа, ну а наша сім'я сумує за рибку. В один із днів я забігла перед вечерею в магазин і купила заморожене філе риби. Як завжди на кухні крутився мій цікавий дитина: «Мам, а що у нас на вечерю?» «Ми з тобою будемо готувати пангасіус в клярі».
Назва у риби мудре (часто господині звуть її «морський язик», що не вірно), а приготування - якраз для новачків. Риба пангасіус ніжна, легко засвоюється, і продається в магазині в обробленому вигляді, для любителів готувати на швидку руку.
Розморожуємо філе пангасіуса при кімнатній температурі, ретельно миємо, обсушуємо шматком тканини. Якщо Вам не дуже подобається запах морської риби, то попередньо вимочіть її в розчині оцту (2 столові ложки на 1 літр води, оцет 9%). Витратити доведеться півгодини дорогоцінного часу.
Натираємо філе пангасіуса сумішшю солі і перцю, можете доручити процедуру дитині, а поки він, висунувши кінчик язика, виконує доручення, займіться кляром. У кожної жінки свій улюблений рецепт, мені подобається на мінеральній воді, вона надає скоринці з клярі легкість не гірше збитих білків.
Ретельно збиваємо яйця міксером 1-2 хвилини, під час збивання невеликими порціями додаємо борошно. Доводимо тісто до консистенції густої сметани і в самому кінці збивання вливаємо дуже охолоджену мінеральну воду, все змішуємо, неодмінно солимо.
Філе риби нарізаємо на порційні шматки, мачає в кляр і обсмажуємо на сковороді з розпеченим рослинним маслом до золотистої скоринки. Укладаємо гіркою на блюдо, підстеливши паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.
Посипте свою страву зеленню, вона додасть рибі аромат і прикрасить її.
А потім ступайте мити посуд, заодно отмойте свого юного помічника.
Їжте на здоров'я!