Кулінарний рецепт засолювання рижиків з фото

Гуляючи по осінньому хвойному лісі, можна зустріти гриб зі смішною назвою рижик. Цей вид грибів гарний у засолюванні, для маринування, чудовий у смаженні. Якщо умови дозволяють, то можна виконати таку процедуру як засолка рижиків будинку.
У літературі та інтернеті доступно безліч рецептів заготівлі грибів. Зупинимося на солінні.
Рижики, як і багато гриби можна солити як сухим (холодним) способом, так і гарячим. Вибираємо рецепт холодного способу як найбільш підходящий і експериментуємо.
Рижики потрібно відсортувати. Позбавтеся від червивих, старих грибів, видаліть мох, траву і листочки. Нижню частину ніжки відріжте. Капелюшки і ніжки очищають від шкірки. Рижики не беруть під миття, просто обтирають мокрою тканиною.
Готуйте тару залежно від врожаю. Підготовлені грибочки укладайте шарами в 5 сантиметрів. Посипайте сіллю з розрахунку: на 1 кг - 40-45 г солі. Пересипайте порізаною зеленню. Гриби накривають чистою кришкою, притискають вантажем.
Через кілька днів гриби осядуть, і треба буде додати грибів і солі. І так до тих пір, поки ємність і не наповниться цілком.
Розводять розчин солі - пропорції ті ж на 1 кг - 40 г і заливають все, щоб закрити рижики. Ставлять у прохолодне місце. Появи цвілі не лякайтеся, кришку мийте і знову накривайте.
Через 2 тижні хрусткі грибочки готові.

Гуляючи по осінньому хвойному лісі, можна зустріти гриб зі смішною назвою рижик. Цей вид грибів гарний у засолюванні, для маринування, чудовий у смаженні. Якщо умови дозволяють, то можна виконати таку процедуру як засолка рижиків будинку.
У літературі та інтернеті доступно безліч рецептів заготівлі грибів. Зупинимося на солінні.
Рижики, як і багато гриби можна солити як сухим (холодним) способом, так і гарячим. Вибираємо рецепт холодного способу як найбільш підходящий і експериментуємо.
Рижики потрібно відсортувати. Позбавтеся від червивих, старих грибів, видаліть мох, траву і листочки. Нижню частину ніжки відріжте. Капелюшки і ніжки очищають від шкірки. Рижики не беруть під миття, просто обтирають мокрою тканиною.
Готуйте тару залежно від врожаю. Підготовлені грибочки укладайте шарами в 5 сантиметрів. Посипайте сіллю з розрахунку: на 1 кг - 40-45 г солі. Пересипайте порізаною зеленню. Гриби накривають чистою кришкою, притискають вантажем.
Через кілька днів гриби осядуть, і треба буде додати грибів і солі. І так до тих пір, поки ємність і не наповниться цілком.
Розводять розчин солі - пропорції ті ж на 1 кг - 40 г і заливають все, щоб закрити рижики. Ставлять у прохолодне місце. Появи цвілі не лякайтеся, кришку мийте і знову накривайте.
Через 2 тижні хрусткі грибочки готові.