Кулінарний рецепт зернений сир з фото

Фото - Зернений сир

Особисті враження про рецепт:
Кращий сніданок - домашній сир зі сметанкою!
У Вас з'явилося бажання приготувати в домашніх умовах сир, але ви задумалися над способом приготування? Тоді ми готові Вам надати в цій статті кулінарний рецепт з виготовлення зернового сиру. Мені його порадив давній знайомий. Спосіб випробуваний і є дієвим. Приступимо до розбору нюансів.

Час приготування:
12 ч
Всього в одній порції
Вага:200 гр
Калорійність:146.3 ккал
Білків:6.1 гр
Жирів:7.6 гр
Вуглеводів:9 гр
Співвідношення Б / Ж / У: 27 /33 /40
Співвідношення Ун / Ус / Ув: 100 /0 /0

спосіб приготування

На емальованому посуді нагрійте молоко до 65 ° С і витримайте 20 хвилин, далі охолодіть до 30-32 ° С. Внесіть в молоко закваску з чистих культур, таких як: молочнокислі бактерії, молочнокислая паличка, вершковий стрептокок (співвідношення 2: 1: 2). Далі в молоко додають сичужний фермент, ретельно перемішуючи консистенцію. Сквашивание можна вважати закінченим, коли наш згусток буде в міру щільним (через 7-10 годин). У згусток, розрізаним на кубики, додають тепленьку воду так, щоб зробити підвищення рівня вмісту на 4 сантиметри. Початкову масу нагрівають до 40 ° С, а потім і до 60 ° С, перемішуючи 15 хвилин. Якщо в жмені при легкому стисненні охолоджене зерно зберігає форму, то процес відварювання закінчують. Проціджують сироватку через марлю, складену в 3 шари. Зерно слід охолодити до температури 10 ° С. Таке зерно буде обсушую протягом години. Їжа готова!
Бажаємо приємного апетиту!

спосіб приготування

На емальованому посуді нагрійте молоко до 65 ° С і витримайте 20 хвилин, далі охолодіть до 30-32 ° С. Внесіть в молоко закваску з чистих культур, таких як: молочнокислі бактерії, молочнокислая паличка, вершковий стрептокок (співвідношення 2: 1: 2). Далі в молоко додають сичужний фермент, ретельно перемішуючи консистенцію. Сквашивание можна вважати закінченим, коли наш згусток буде в міру щільним (через 7-10 годин). У згусток, розрізаним на кубики, додають тепленьку воду так, щоб зробити підвищення рівня вмісту на 4 сантиметри. Початкову масу нагрівають до 40 ° С, а потім і до 60 ° С, перемішуючи 15 хвилин. Якщо в жмені при легкому стисненні охолоджене зерно зберігає форму, то процес відварювання закінчують. Проціджують сироватку через марлю, складену в 3 шари. Зерно слід охолодити до температури 10 ° С. Таке зерно буде обсушую протягом години. Їжа готова!
Бажаємо приємного апетиту!

Переглядів: 4247