Кейк попс - 3 різні форми

Коли я отримала завдання написати про кейк попси, я якраз роздумувала над питанням, що б такого приготувати дитині в школу на благодійний базар. І я відразу зрозуміла - ОСЬ ВОНО! Ці схожі на льодяники на паличці кондитерські вироби - модна новинка, від якої діти напевно будуть у захваті. Вони - саме те, що потрібно, щоб здивувати гостей і змусити їх запам'ятати частування.

Але коли я стала шукати рецепти, виявилося, що переважна їх більшість мені не підходять. По-перше, з санітарно-гігієнічної точки зору. За вимогами школи на масових заходах допускаються тільки вироби, до складу якої не входять молочні продукти і яйця, що не піддавалися термічній обробці, що, в принципі, зрозуміло і логічно. А кейк попси зазвичай роблять, виготовивши базову випічку, подрібнивши її та зв'язавши речовиною, найчастіше містяться в моєму «забороненому списку». По-друге, постало питання часу. Адже кейк попси - це щось на зразок кондитерських ювелірних виробів: Вони маленькі, і з кожною штучкою доводиться возитися індивідуально. Порахувала я, порахувала ... Значить, спочатку мені потрібно спекти потрібну основу. Потім подрібнити, пов'язати її і охолодити. Потім сформувати КОЖЕН кульку. Потім їх знову охолодити ... А мені їх штук сто потрібно, це доведеться все інше з холодильника діставати, мабуть. Ну, і тільки після цього можна починати, власне, остаточне оформлення. Ні, вирішила я, не потягну, доведеться робити що-небудь звичайне. Але тут ... тут мені потрапила на очі Форму для випікання кейк попси. Виявилося, що їх можна пекти вже готовими. Ідея мене захопила, я вирішила, що так справа піде швидше - і, в кожному разі, не буде ніяких проблем з непрогрітими молокопродуктами та білком.

Оскільки піч мені все одно треба було дуже багато, я вирішила придбати на пробу різні форми і пустити їх в хід одночасно. Що дає мені можливість поділитися з відвідувачами нашого сайту своїми спостереженнями, яка форма для випікання кейк попси краще.

Отже, я знайшла три продукти такого роду: електричний прилад типу Електровафельниці, а також дві форми для духовки: металева з тефлоновим покриттям і з силікону. Скажу відразу, різниця в ціні між ними була досить незначна. Найдорожчою була електрична форма, найдешевшою - силіконова. Всі виробники чомусь одноголосно вирішили не докладати до своїх виробів рецептів, тому мені довелося самій знайти і вибрати один на мій розсуд. Отже, підкреслюю, всі кейк попси в рамках тестування пеклися з однакового тіста і з однакових продуктів, різні результати можуть бути обумовлені тільки різними властивостями форм для випікання.

Першою я випробувала металеву форму з тефлоновим покриттям для духовки, так як саме на неї був розрахований знайдений мною рецепт тіста. Якщо не рахувати часу на прогрів духовки, то час випікання 15 хвилин, плюс десь 15-20 хвилин на охолодження, вихід - 24 штуки. Результат, як бачите, виявився не ідеальний. Підозрюю, що просто тесту було замало. Висновок, який я зробила для себе: в цю форму не можна не доповідати тісто, його в кожному осередку повинно бути якомога більше - тільки в цьому випадку кульки вийдуть правильної форми. Краще залишити пару осередків порожніми, але в інші покласти з гіркою. Перекласти тесту неможливо - воно вийде через передбачене для цього верхній отвір. Результат - рівномірно пропечені кульки, зовнішній «шов» легко відламується. Ті, де тесту було достатньо, мають ідеальну конфігурацію і досить рівномірне забарвлення. Незважаючи на те що я попередньо промаслити форми, як було рекомендовано виробником, і злегка підморозило їх, випічку все-таки довелося акуратненько виколупувати по контуру кожної кульки дерев'яною зубочисткою. Поверхня готових виробів виходить через це злегка шорстка.

Другий пішла в хід силіконова форма для духовки. Звичайно, перед першим використанням я її опрацювала, як рекомендовано в статті про цей матеріал. У зв'язку з тим, що силікон володіє гіршою теплопровідністю, ніж метал, я збільшила час випікання на 5 хвилин, т. Е. Час випікання 20 хвилин, вихід 20 штук, дуже тривалий час остигання, перш ніж виріб можна дістати з форми. Результат мене, чесно кажучи, розчарував. Як слід притиснути краю осередків в центрі форми у мене не вийшло - силікон для цього занадто хисткий, він сильно деформується. Готові кульки вийшли м'якими, пухкими, досить безформними, про припечу взагалі мовчу - відламати її рівно виявилося неможливо, вона стала частиною виробів. Видавлювати з пластичної форми їх, звичайно, було легше, ніж виколупувати з металевої, але поверхню тесту після випікання в силіконі вийшла аж ніяк не гладкою, а дуже крошковатой. Для випікання кейкпопсов я цю форму однозначно більше використовувати не буду, але і викидати теж не стану (потім поясню, чому).

Останньою (точніше сказати, паралельно з силіконовою) тестувалася електрична форма. Навчена досвідом з тефлоновим формою для духовки, я намагалася закладати в осередку якомога більше тіста. Якщо чесно, виходило це погано - форма-то гаряча, а тісто на маслі, воно пливло. Але кульки все-таки вийшли найбільш кулястими. Діставалися вони абсолютно елементарно, як вафля з вафельниці колесо до воза теж відокремлювалася дуже легко. Поверхня готових виробів ідеально гладка, консистенція мені сподобалася найбільше: всередині м'яко, зовні тоненька скоринка. Єдиний істотний недолік - деякі з них через зсув кришки форми вийшли теж злегка зсунутими. Однак я купила найдешевшу форму такого типу, яка знайшлася на ринку-думаю, у дорогих там кріплення більш солідний. Час прогріву - близько 5 хвилин, час випікання порції - 5 хвилин, вихід 12 штук, наступну порцію можна закладати відразу, як тільки здобудеш готову. Чесно скажу, більшу частину необхідних мені кейк попси я випекла саме в цій формі. Наступного разу спробую поекспериментувати з тестом, щоб трохи краще заповнювати тефлонову форму для духовки. Вона, звичайно, хороша тим, що там 15 хвилин нічого робити не потрібно, і вихід - відразу 24 штуки. Але надто вже багато часу йде даремно (на охолодження, на прогрів духовки). В електричної за аналогічний відрізок вихід значно більше. Хоча вона, звичайно, вимагає присутності і роботи господині. Загалом, не знаю поки, що краще.

Тепер повертаюся до питання, чому я не стану викидати силіконову форму. Справа в тому, що в процесі остаточного оформлення кейк попса їм потрібно сохнути, стоячи сторчма на своїх паличках. Виробники обох форм для духовки стверджували, що їхні вироби цілком годяться як такої підставки - встромляєш паличку в дірочку, через яку повинен виходити надлишок тесту при випіканні, і все в порядку. Так от, з тефлоновою формою цей трюк не проходить. Паличка кейк попса ковзає по внутрішній поверхні кулі, дірочка занадто широка, в результаті вироби сильно нахиляються. У такій якості ця форма абсолютно не працює. А ось у силіконової матеріал не гладкий, як метал, а пружний, як гума, і дірочки дрібніше. Вони палички більш-менш тримають, і ті впираються в податливе дно, майже не ковзають. Оскільки у мене було явно недостатньо пінопластових підставок під вистоювання готових кейк попса, а тефлонова форма мене підвела, силіконова тут виявилася до речі.

Я не знаю, чи варто згадувати в кінці статті про тестування форм для випікання кейк попси, що на шкільному святі це частування буквально викликало фурор? .. Звичайно ж, діти в момент сміли печені псевдоледенци зі столів, а мамам я із задоволенням розповідала про рецепт і особливості різних форм для його приготування.




Переглядів: 3023