Тертки на нашій кухні

Терка, на перший погляд, банальний і повсякденний предмет, одна з найпоширеніших кухонного приладдя, чи не здається чимось особливим. А вся справа у звичці. Чи замислювалися ви, коли і звідки взагалі з'явилося це пристосування для подрібнення продуктів?

Історія терки налічує майже дві тисячі років! Перші терки з'явилися за часів Римської Імперії. Вже тоді приготування їжі вимагало обережного подрібнення деяких інгредієнтів. Римські терки були найближче до сучасних пристосуванням, за допомогою яких наші мами натирали нам в дитинстві яблучну пюрешку, а сьогоднішні кухаря подрібнюють в кашку імбир або хрін, тобто функціонально це була терка для пюре. Перші терки виготовлялися з досить незвичних для нас матеріалів: наприклад, з камінчиків, впрессована в керамічну основу. А в Японії досі зберігся дуже цікавий варіант терки з покриттям ... з шипастих і шорсткою акулячої шкіри.

У сучасній Європі терка «заново народилася» в 1520 році, коли французький винахідник Франсуа Бульє виготовив спеціальне пристосування для подрібнення шматочків засохлого сиру, що подається до столу в якості приправи.

Перший зразок терки барабанного типу був представлений на панамериканської виставці на початку XX століття. Це пристосування серйозно полегшило повсякденна праця жінок на кухні, а його далекі нащадки досі є надійними кухонними помічниками багатьох жінок не тільки в Америці, але і у всьому світі, хоча у нас на батьківщині він довгий час був поширений мало.

Забавно усвідомлювати, що за століття ми пішли від усіх цих прототипів не так вже й далеко: інженерна думка лише вдосконалювала їх, роблячи зручніше, практичніше, легше за вагою та в експлуатації. Сьогодні цей предмет виготовляється в багатьох інтерпретаціях. Найпоширеніша терка, терка-роботяга - це металева пластина із зубчиками (або ж більш складний варіант, багатогранник з різними розмірами зубів). Найчастіше її використовують для овочів або сиру. Я пам'ятаю її ще з самого дитинства, такі і досі є, напевно, в кожному будинку. Класична модель продається в будь-якому посудному магазині і коштує дешевше всіх інших видів. (Важливо! Сучасність все ж вносить деякі корективи, так що тим, хто використовує для миття кухонного начиння посудомийні машини, необхідно дізнаватися, чи призначена та чи інша модель для посудомийок!)

Але навіть у такого простого предмета може бути безліч варіантів виконання: адже для когось більш звична вертикальна конструкція, іншому здається більш ергономічним розташування поверхонь терки під кутом, а третій хочеться чогось такого-сякий-дизайнерського, просто тому, що прикольно.

Останній писк кухонної моди у телевізійних профі-кухарів - вузькі довгі терки, чимось схожі на напилки. Ними дуже зручно натирати невелика кількість продукту (наприклад, сиру або шоколаду) прямо над тарілкою в процесі сервіровки. Дуже елегантно і вишукано, відразу видно, що професіонал, ах-ах! До речі, у цих терок є така чудова річ, як утримувач нарізається продукту на напрямних.

Крихітна терка для мускату - витончена кухонні дрібничка, яка як би голосно кричить: «У цій господині є все, справді все! Всі-всі-всі! »

А як вам ложка-терка для імбиру? Натер імбірёчка і відразу - в чай! І розповідай подругам, що ти - за здоровий спосіб життя, і взагалі за все найсвіжіше, так що тобі без цієї ложки - нікуди!

Ще один вид сучасної терки для овочів - комплект з контейнером і різними насадками. Завдяки знімній ємності продукти потрапляють безпосередньо в чашу, що дозволяє не використовувати додаткову посуд. Дана модель терки є досить-таки компактною і не займає багато місця, адже всі насадки складаються в контейнер, який закривається кришкою. Основний недолік даних терок - велика кількість пластика. А це - матеріал куди менш міцний і стійкий до зовнішніх впливів, ніж сталь. Пластикові деталі нерідко ламаються, фарбуються при довгому зіткненні з буряком або морквою, їх не можна мити в посудомийних машинах при високих температурах.

Зате завдяки застосуванню пластика американська барабанна терка за століття стала значно легше! Ще вона обзавелася електричним моторчиком (ну і, звичайно, комплектом змінних барабанів, які бувають як циліндричної, так і конічної форми). Її недолік у порівнянні зі старою доброю моделлю початку минулого століття - застосування пластику у приводі. Служити стільки, скільки служили металеві моделі, сучасна, на жаль, не буде. З іншого боку, її легше розбирати для миття та приведення в порядок після роботи.

Ручна терка для пармезану дозволяє цінителям в повній мірі насолоджуватися ароматом цього сиру, натертого безпосередньо перед вживанням страви. І не плутайте терки для пармезану зі звичайними тертками для сиру, що ви, що ви !!! Пармезан - не просто твердий, а дуже твердий сир. Будь-який, кому доводилося терти хоча б трохи підсохлий маленький шматок цього підступного італійського продукту, знає, як важко і небезпечно такий захід без захисту для рук. На щастя, це - сир-приправа, і використовується він часто в невеликих кількостях. Загалом, якщо ви часто застосовуєте цей сорт сиру в своїй кухні, то над придбанням хоча б ручної спеціальної терки цілком можна задуматися.

Але тим, кому цей сир (та інші його тверді родичі) необхідний у кількостях починаючи від «Багато» і до «Дуже багато», напевно сподобається електрична терка для пармезану - серйозний сталевий агрегат з потужним мотором і надійним притискним механізмом. У ньому-то ви вже точно не пораните руки і зможете чудово потерти навіть шматки з твердістю, що наближається до каменя. Головне, пам'ятайте, що мотору потрібно спочатку дати розкрутитися, і тільки потім можна починати натискати на рукоять преса, при чому дуже плавно, з мінімальним тиском.

До речі, бич всіх терок при протиранні занадто м'якого сиру через дрібне рифлення - це те, що він обліплює всю поверхню, і ніякої щіткою стільки не ототрешь (ну, або витрати на цю нудну процедуру час, який напевно було б приємніше витратити на що- щось інше). Так от, виробники терок для пармезану дають на цей рахунок просту пораду: візьміть сухар і потріть його. Неодноразово перевірено на власному досвіді - пілінг діє просто чудово!

Ще одна терка з віссю для обертання ріжучого інструменту використовує не барабани, а диски з різним профілем ріжучих отворів. Дискова терка може бути забезпечена як ручним, так і електричним приводом, що дозволяє в найкоротші терміни натерти велику кількість овочів, фруктів чи горіхів. Дизайн деяких електричних дискових терок взагалі змушує замислитися, хто ж більше потрібен на сучасній кухні: жінка, або механік?

Самий останній в еволюційної гілки родич дискових терок, кухонний комбайн, вміє не тільки подрібнювати продукти, а й змішувати, а також збивати. До його мінусів можна віднести, природно, те, що вірно для всіх електроприладів: вони шумлять і не працюють без електрики.

Загалом, все, що тут можна сказати:
Тертки різні потрібні,
Тертки різні важливі,
Всі патенти гарні -

Вибирай на смак!




Переглядів: 5018