Як приготувати борщ зі свіжої капусти - рецепт

У Росії щі існують вже багато століть. Вважається, що вони з'явилися в національній кухні ще в IX столітті, коли капуста була завезена з Візантії. Швидко завоювавши популярність у всіх верствах населення, вони зайняли одну з провідних позицій в трапезі. Спочатку це було вегетаріанське культове блюдо (на овочевому або грибному відварі), але потім з нього зробили і скоромне, додаючи м'ясний або рибний бульйон. У XVIII - XIX століттях щі взимку морозили і брали з собою в дорогу у вигляді великих крижаних кіл, а потім рубали сокирою, укладали в котел, розігрівали і їли. Ще Володимир Іванович Даль зазначав, що заморожені, а потім розігріті щі смачніше свіжоприготовлених. У сучасній кулінарії налічується кілька десятків різних щей. У нас сьогодні щі свіжої капусти.Варім м'ясний бульйон. У мене він курячий, але можна взяти яловичину, свинину, індичку. Або зварити на воді, теж дуже смачно.

Картопля миємо, чистимо, знову миємо й нарізаємо кубиками. Кидаємо в киплячий бульйон.

Дрібно ріжемо одну велику цибулину.

Велику моркву чистимо і тремо на тертці з великими отворами.

На сковороду наливаємо рослинне масло, кладемо цибулю і моркву. Тушкуємо до напівготовності 10-15 хвилин. Потім кладемо в каструлю з бульйоном і картоплею.

Шаткуємо тонко капусту і відправляємо слідом за морквою і цибулею.

Коли овочі в каструлі будуть майже готові, перемелює помідори або трьом на тертці і виливаємо в щи.

За 10 хвилин до закінчення варіння, солимо і перчимо до смаку. Вимикаємо, подрібнюємо через прес часник (2 зубчики) і кладемо в щи. Додаємо зелень.

Ось такі виходять щі зі свіжої капусти. Чудове старовинне блюдо, яке не втратило своєї актуальності й зараз. Ще багато і багато поколінь будуть із задоволенням Тобто це корисне і смачне перше блюдо.