Складність приготування: Легко
Час приготування: до 1.5 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 20 порцій
Тип страви: Перші страви
Калорійність: 35 кКал
Білки: 3г / Жири: 1г / Вуглеводи: 4г
Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:
Приготування щей зимових із квашеної капусти по кроках
Крок 1
Пропоную вам рецепт ситного, «зимового» варіанту щей. Для приготування таких щей з квашеною капустою найкраще використовувати бульйон на яловичої кісточці, але через брак такого, бульйон зі свинини і навіть з курки (тільки не «дієтичний», а хороший, насичений) теж підійде. У моєму випадку щі варилися на свинячому бульоне.Квашеную капусту попередньо окремо відварюємо до м'якості (це прискорить приготування щей, особливо, якщо для варіння капусти використовувати скороварку) і зливаємо воду. Перед варінням квашену капусту пробуємо і, якщо вона надто кисла, то попередньо промиваємо її під проточною водою.
Крок 2
Поки квашена капуста вариться, промиваємо і чистимо картоплю.
Крок 3
Бульйон доводимо до кипіння, викладаємо в нього відварену квашену капусту, даємо закипіти.
Крок 4
Картоплю нарізаємо великими часточками, так смачніше.
Крок 5
Після того, як бульйон з капустою закипить, викладаємо в каструлю картоплю.
Крок 6
Поки картопля вариться, чистимо і нарізаємо ріпчасту цибулю, промиваємо, чистимо і натираємо на тертці моркву. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії без запаху і обсмажуємо подрібнені цибулю і морквину, під час смаження періодично помішувати, щоб не підгоріли (смак трохи підгорів морквини зіпсує все щі, так що акуратніше).
Крок 7
Коли картопля буде практично готовий, викладаємо в каструлю вийшла зажарку з цибулі та моркви. Пробуємо щі на сіль (якщо бульйон був досить підсолений і в капусті солі чимало, то можливо додатково додавати сіль не доведеться), при необхідності додаємо сіль.
Крок 8
Також додаємо трохи гострого червоного перцю (пару часточок або ж можна покласти цілий маленький стручок свіжий або сушений, але його ні в якому разі не розрізати, інакше буде надто гостро, оскільки найбільше гіркоти в насінні перцю).
Крок 9
Доводимо суп до готовності. Дрібно нарізаємо свіжу зелень (зелений лук, кріп, петрушку - за вашим смаком) і додаємо її в готовий суп. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо наші щі «відпочити» хвилин на п'ятнадцять. При подачі в кожну тарілку супу додаємо трохи сметани (або майонезу - на любителя). Смачного!
Як приготувати борщ з квашеною капустою - рецепт
Як приготувати супчик з горбуші - рецепт
Як приготувати суп капустяний з рисом - рецепт
Як приготувати борщ з квашеною капустою - рецепт
Як приготувати борщ з гарбузом - рецепт
Як приготувати ніжний гороховий супчик - рецепт
Як приготувати салат з квашеної капусти і картоплі - рецепт
Як приготувати квашену капусту без розсолу - рецепт
Що таке щі?