Як приготувати борщ з кабачками

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 23 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Картопля
(8 шт.)

Буряк
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(3 шт.)

Кінза
(За смаком)

Часник
(10 шт.)

Лавровий лист
(3 шт.)

Перець чорний горошок
(За смаком)

Корінь селери
(За смаком)

Селера
(За смаком)

Кухонна сіль
(За смаком)

Вода
(5 л.)

Цукор
(3 столові ложки)

Рослинна олія
(1 ч.ложки)

Кабачок
(400 м)

Оцтова есенція
(1.5 ст.ложки)

Приготування борщу з кабачками по кроках

Крок 1

М'ясо свинини або будь-якого іншого, вимочуємо у воді, промиваємо, викладаємо на обробну дошку. Нарізаємо на невеликі шматки.

Крок 2

Ставимо воду з м'ясом на газ і варимо бульйон протягом години, на середньому вогні, не забуваючи знімати піну.

Крок 3

Буряк очищаємо від шкірки і нарізаємо на дрібні квадратики.

Крок 4

Перекладаємо в сковороду буряк, заливаємо 1,5 склянками води + рослинне масло, тушкуємо на слабкому вогні, із закритою кришкою до тих пір поки буряк не стане м'якою. Намагайтеся не дати закипіти. Додаємо 1,5 ст.ложки есенції, 3-4 ст.ложки цукру, перемішуємо.

Крок 5

Кабачки нарізаємо невеликими кубиками.

Крок 6

Додаємо в буряк, тушкуємо ще 3-5 хвилин. Вимикаємо і відставляємо в сторону.

Крок 7

Шаткуємо капусту тонкою соломкою.

Крок 8

Додаємо в бульйон і варимо 15 хвилин.

Крок 9

Картопля нарізати не великими квадратиками. Додаємо в каструлю. Варимо 15-20 хвилин.

Крок 10

Готуємо пассеровку.Лук і моркву нарізаємо невеликими квадратами.

Крок 11

Ставимо на газ, в сковороді, і в невеликій кількості масла тушкуємо із закритою кришкою, перемішуючи, 5 хвилин.

Крок 12

Додаємо в каструлю овочі, лавровий лист, перець горошком, корінь селери. Перемішуємо.

Крок 13

І відразу вливаємо бурякову суміш, солимо, перчимо. Добре перемішуємо. Вимикаємо газ.Чеснок натертий на дрібній тертці, кінзу і будь-яку іншу зелень (цибуля, кріп) додаємо в борщ. Смак борщу повинен бути злегка кисло-сладкій.По приводу нарізки, ви можете нарізати овочі і м'ясо будь-яким зручним і улюбленим вами способом, просто я люблю, коли все порізане дрібно не тільки в супі, але і в салатах. Так само за бажанням ви можете додати в борщ томати.Подаем зі сметаною і гілочкою кінзи або укропа.Пріятного апетиту!