Як приготувати борщ з гарбузом - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 52 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи:

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Приготування борщу з гарбузом по кроках

Крок 1
Фото - Борщ з гарбузом - фото 1 кроку
Для приготування борщу попередньо потрібно зварити бульйон. Для нього беремо свинину чи яловичину, шматок обов'язково з кісточкою - так бульйон буде наваристий. Якщо хтось віддає перевагу більш легку, нежирну їжу, то можна і з курки бульйон зварити, не зовсім те, але теж непогано. Після того, як бульйон буде готовий, дістаємо з нього м'ясо (його можна використовувати для іншої страви або ж дрібно нарізати і додавати потім в готовий борщ) а сам бульйон процежіваем.Теперь можна приступати до приготування борщу. Першим ділом з капусти знімаємо верхні листки, вирізаємо качан, потім її шаткуємо. Бульйон доводимо до кипіння, потім викладаємо в нього капусту. Після того як знову закипить, додаємо сіль, зменшуємо вогонь і даємо капусті поваритися хвилин десять.
Крок 2
Фото - Борщ з гарбузом - фото 2 кроки
За цей час готуємо гарбуз - чистимо її від шкірки, виймаємо м'якоть з насінням і нарізаємо гарбуз брусочками.
Крок 3
Фото - Борщ з гарбузом - фото 3 кроки
Потім відправляємо нарізаний гарбуз в каструлю до капусти.
Крок 4
Фото - Борщ з гарбузом - фото 4 кроки
Далі готуємо заправку для борщу. Буряк добре промиваємо і чистимо. Нарізаємо її тонкими брусочками.
Крок 5
Фото - Борщ з гарбузом - фото 5 кроку
Тушкуємо буряк на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Для того, щоб буряк не втратила свій яскравий колір додаємо до неї дві чайні ложки цукру
Крок 6
Фото - Борщ з гарбузом - фото 6 кроку
і дві столові ложки лимонного соку (стільки соку у мене виходить з половинки середнього лимона).
Крок 7
Фото - Борщ з гарбузом - фото 7 кроку
Доводимо буряк практично до готовності а потім додаємо її в каструлю з капустою і гарбузом.
Крок 8
Фото - Борщ з гарбузом - фото 8 кроку
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або четвертькольцамі, якщо цибулина велика.
Крок 9
Фото - Борщ з гарбузом - фото 9 кроку
Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.
Крок 10
Фото - Борщ з гарбузом - фото 10 кроку
Цибулю злегка, до м'якості, обсмажуємо на сковорідці з невеликою кількістю рослинної олії.
Крок 11
Фото - Борщ з гарбузом - фото 11 кроку
Потім додаємо до цибулі натерту моркву і обсмажуємо їх разом, періодично помішуючи.
Крок 12
Фото - Борщ з гарбузом - фото 12 кроку
Далі беремо дві ложки томатної пасти.
Крок 13
Фото - Борщ з гарбузом - фото 13 кроку
Додаємо її до обсмаженою цибулі і моркви і тушкуємо все разом ще кілька хвилин.
Крок 14
Фото - Борщ з гарбузом - фото 14 кроку
Додаємо цю зажарку в борщ і доводимо його до готовності.
Крок 15
Фото - Борщ з гарбузом - фото 15 кроку
Промиваємо зелений лук і петрушку (якщо є, то і кріп добре додати), нарізаємо їх і додаємо в борщ безпосередньо перед вимиканням (або ж посипаємо свіжою зеленню вже в тарілках).
Крок 16
Фото - Борщ з гарбузом - фото 16 кроку
Залишилося тільки розлити гарячий борщ по порційних тарілках і подати до столу.


Переглядів: 3693