Як приготувати грибний суп із сушених грибів

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 43 кКал

Білки: 2г / Жири: 1г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Білий гриб сушений
(100 м)

Перлова крупа
(1 скл.)

Картопля
(4 шт.)

Морква
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Вода
(3 л.)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Соняшникова олія
(2 столові ложки)

Приготування грибного супу з сушених грибів по кроках

Крок 1

Фото - Грибний суп з сушених грибів - фото 1 кроку

Грибний суп із сушених грибів - один з моїх улюблених. По-моєму, він виходить особливо ароматний і наваристий, я навіть не кладу ніяких спецій, щоб не перебивати аромат і смак грибів. Крім білих грибів підійдуть будь сушені гриби: підберезники, підосичники, моховики та інші.

Крок 2

Фото - Грибний суп з сушених грибів - фото 2 кроки

Отже почнемо готувати. Спочатку треба підготувати гриби: сухі гриби покласти в невелику ємність і залити гарячою водою (об'єм води 1-1,5 літра). Залишити приблизно на 1 годину, за цей час гриби мають стати м'якими, щоб можна було їх промити і нарізати. Отриманий "відвар" нам знадобиться для варіння супу. Щоб зручніше було потім виловлювати гриби, я поклала їх у друшляк, а його в каструлю з гарячою водою.

Крок 3

Фото - Грибний суп з сушених грибів - фото 3 кроки

У цей час чистимо овочі та промиваємо в холодній воді 1 склянка (200 мл) перлової крупи. Перловку кладемо в каструлю і заливаємо водою з-під грибів. Цей "відвар" краще процідити через марлю, якщо в ньому виявилося багато сміття від грибів і він мутний. Так як у мене гриби власного збору і засушування і перед сушінням я їх добре очистила, я просто акуратно перелила воду в каструлю до перловці. Ставимо варитися приблизно на півгодини.

Крок 4

Фото - Грибний суп з сушених грибів - фото 4 кроки

Размягшую гриби промиваємо в холодній проточній воді і ріжемо на шматочки.

Крок 5

Фото - Грибний суп з сушених грибів - фото 5 кроку

Через півгодини варіння перлової крупи відправляємо в каструлю порізані гриби, доливаємо воду, що залишилася і продовжуємо варити ще півгодини.

Крок 6

Фото - Грибний суп з сушених грибів - фото 6 кроку

Картоплю порізати кубиками. Дрібно ріжемо цибулю і трьом на тертці моркву. Злегка обсмажуємо їх на соняшниковій олії.

Крок 7

Фото - Грибний суп з сушених грибів - фото 7 кроку

Коли крупа вже майже зварилася (повинно вистачити 1:00 варіння), покласти овочі в каструлю, додати сіль і продовжити варити до готовності картоплі. Суп готовий!