Як приготувати густий суп з брокколі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: ово-лакто

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 122 кКал

Білки: 14г / Жири: 2г / Вуглеводи: 14г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Куряча грудка
(500 м)

Пшоняна крупа
(150 м)

Брокколі
(350 м)

Хліб білий
(50 р)

Кріп
(1 пучок)

Цибуля зелена
(2 веточ.)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Приготування густого супу з брокколі по кроках

Крок 1

Фото - Густий суп з брокколі - фото 1 кроку

Сьогодні я хочу поділиться з вами рецептом приготування цікавого супу з капусти брокколі. Підійде для супу тільки свіжа капуста (морожену не використовувати) з наявністю при ній ніжки мінімум в 7 см завдовжки. Спочатку відокремлюємо ніжку від суцвіття.

Крок 2

Фото - Густий суп з брокколі - фото 2 кроки

Ніжку брокколі потрібно зверху трохи почистити ножем але повністю шкурку не зрізати. Далі її необхідно нарізати тонкими кружечками не товще 0,3 сантиметра.

Крок 3

Фото - Густий суп з брокколі - фото 3 кроки

Тепер займіться суцвіттям. Розділіть його на дві рівні частини. Одну половину суцвіття розділіть на більш дрібні головки, але не дрібніше ніж 4-5 см (розміром з дитячий кулачок).

Крок 4

Фото - Густий суп з брокколі - фото 4 кроки

Другу половину суцвіття брокколі необхідно дрібно порізати ножем. Ця частина капусти розвариться і буде надавати супу густоту.

Крок 5

Фото - Густий суп з брокколі - фото 5 кроку

Зелену цибулю в цьому супі досить важливий. Він відтіняє його смак. Лук необхідно вимити і нарізати кільцями, як на салат.

Крок 6

Фото - Густий суп з брокколі - фото 6 кроку

Готується цей суп на курячому бульйоні. При цьому необхідно щоб бульйон бути дуже жирний. Щоб приготувати смачний бульйон використовуйте не тільки м'ясо, а й обов'язково кісточки. Причому варити їх краще окремо. Спочатку відваріть кістка протягом 15-20 хвилин. На 5 хвилин змініть воду в каструльці на нову. Далі покладіть вариться м'ясо і нарізану ніжку брокколі. Коли м'ясо буде готове вийміть його і ніжку брокколі з бульйону і відкладіть в сторону.

Крок 7

Фото - Густий суп з брокколі - фото 7 кроку

Поки вариться бульйон підготуйте сухарики. Білий хліб наріжте кубиками в 1-2 см і висушіть в духовці протягом 5-7 хвилин при 200 градусах.

Крок 8

Фото - Густий суп з брокколі - фото 8 кроку

Кріп вимийте і дрібно порубати ножем. Його можна замінити на петрушку.

Крок 9

Фото - Густий суп з брокколі - фото 9 кроку

Готовий бульйон необхідно процідити через дрібне сито. Каструльку вимити і в чисту влити проціджений бульйон.

Крок 10

Фото - Густий суп з брокколі - фото 10 кроку

Бульйон доведіть до кипіння і покладіть в нього дрібно порізану брокколі варіть 5 хвилин. По закінченні 6 хвилин покладіть в каструльку ніжку брокколі і великі суцвіття. Варіть ще рівно 4 хвилини в киплячій воді. Посоліть за смаком і зніміть з вогню. Окремо поставте вариться пшоняну крупу до готовності і в процесі приготування посоліть її за смаком.

Крок 11