Як приготувати холодний буряковий суп з куркою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Литовська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 58 кКал

Білки: 3г / Жири: 4г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Буряк
(2 шт.)

Куряче яйце
(5 шт.)

Картопля
(5 шт.)

Цибуля зелена
(1 пучок)

Огірок
(5 шт.)

Петрушка
(1 пучок)

Кухонна сіль
(1 м)

Перець чорний мелений
(1 м)

Сметана 15% жирності
(300 м)

Вода
(2 л.)

Гірчиця
(2 ч.ложки)

Курячі стегна
(500 м)

Лимон
(1 шт.)

Приготування холодний буряковий суп з куркою по кроках

Крок 1

Фото - Холодний буряковий суп з куркою - фото 1 кроку

Буряк вимити. Обернути у фольгу так, щоб кожна буряк був окремо і щільно закупорена. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте буряки в духовці 45-50 хвилин. Готову буряк остудити. Очистити від шкірки і обмити під проточною водою. Очищений буряк натріть на терку для корейської моркви. Я пробувала кілька разів використовувати звичайну терку- не той ефект. Хоча можна вчинити по вашому розсуду. Помістіть натерту буряк у велику каструлю. Залийте окропом. Лимон розрізати навпіл. Сік видавити в каструлю. Самі половинки лимона теж помістити в воду. Нехай вода насититься ароматами лимона. Дайте рідини охолонути при кімнатній температурі, а потім помістіть каструлю з вмістом в холодильник.

Крок 2

Фото - Холодний буряковий суп з куркою - фото 2 кроки

Відваріть курячі яйця до готовності. Остудіть і очистіть їх. Кожне яйце розрізати навпіл. Вийняти жовтки і помістити їх в окрему миску. Білки відкладіть. До жовтків додати гірчицю, подрібнену зелень (крім цибулі). Додайте чорного меленого перцю, але не кладіть сіль. Перетріть жовтки з зеленню і додайте сметану. Знову перетріть. Маса повинна стати однорідною, жовтуватого кольору. Помістіть миску з масою в холодильник. Вона повинна бути холодною до моменту "Х".

Крок 3

Фото - Холодний буряковий суп з куркою - фото 3 кроки

Окремо відваріть курячі стегна в добре підсоленій воді. Можна взяти будь-яку частину курки, крім філе. Філе більш жорстке в цьому плані і гірше буде виглядати в страві. М'ясо остудити. Зняти з кістки. Шкурку краще видалити взагалі і в блюдо не використовувати.

Крок 4

Фото - Холодний буряковий суп з куркою - фото 4 кроки

Відваріть картоплю в мундирі. Очистіть його. Наріжте кубиком. Так само поступите зі свіжим огірком. Нарізані овочі помістіть в каструлю з буряковим настоєм.

Крок 5

Фото - Холодний буряковий суп з куркою - фото 5 кроку

Решта білки і зелена цибуля подрібніть. Помістіть в каструлю з буряковим настоєм. Тепер сметанно - жовткова масу додайте до бурякового настою. Перемішайте.

Крок 6

Фото - Холодний буряковий суп з куркою - фото 6 кроку

Тепер додайте сіль. Можна додати трохи перчика. Перемішайте і в охолодженому вигляді подайте до столу. Блюдо ситне, дуже смачне. Не містить майонезу та іншого, чого їсти не варто. Спробуйте приготувати таку страву і ви будете більш ніж задоволені.