Як приготувати капусняк

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 11 кКал

Білки: 0г / Жири: 1г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Квашена капуста
(250 м)

Солоне сало
(50 р)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морська сіль
(2 ч.ложки)

Морква
(2 шт.)

Базилік сушений
(1 ч.ложки)

Кріп сушений
(1 ч.ложки)

Петрушка сушена
(1 ч.ложки)

Лимонний сік
(2 столові ложки)

Томатна паста
(1.5 ст.ложки)

Вода
(5 л.)

Приготування капусник по кроках

Крок 1

Сьогодні ми з вами приготуємо простий капусник з кислої капусти на основі свинячого сала без м'яса. Для його приготування використовуйте не надто кислу капусту. Якщо вона занадто перекисло, то просто промийте її під проточною водою. Якщо капуста недостатньо кисла, то покладіть в кінці приготування в суп 2 ст.л. лимонного соку.

Крок 2

Свиняче сало беріть солоне. Його необхідно нарізати тонкими кубиками, щоб сало швидше тануло. На ньому буде обсмажувати цибулю і квашена капуста.

Крок 3

Ріпчасту цибулю використовуйте тільки гострий, від прісного сенсу не буде. Лук потрібно нарізати великими кубиками або півкільцями.

Крок 4

Технологія приготування цього супу чимось схожа на приготування щей. На вогні сильно нагрійте сковорідку з товстим дном (краще чавунну). Сковорідка повинна бути досить глибока, щоб у ній вмістилася вся капуста. На розігріту сковорідку покладіть сало і почекайте, поки воно досить розтане і на сковорідці буде жир. Після покладіть нарізану цибулю. Смажте цибулю постійно перемішуючи 3-5 хвилин до м'якості. Лук повинен бути соковитим і злегка рудуватим.

Крок 5

Коли цибуля стане м'яким, покладіть на сковорідку кислу капусту і обсмажте її на великому вогні дві хвилини, постійно перемішуючи до появи аромату.

Крок 6

Після влийте води (щоб на половину покрила капусту) і накрийте капусту кришкою. Газ зробіть середній. Тушкуйте 7-10 хвилин, після чого знову додайте води. Коли капуста стане темна і м'яка (через 15 хвилин приблизно), можна газ вимикати. В процесі гасіння капусту з цибулею необхідно перемішувати і злегка присолити.

Крок 7

Моркву очистіть, вимийте і натріть на великій тертці. На вогонь поставте казанок з водою і доведіть до кипіння. Покладіть моркву і варіть до готовності 7-10 хвилин. Коли морква буде готова, покладіть в казанок капусту з цибулею і перемішайте.

Крок 8

Коли вода знову закипить, покладіть сушені трави і томатну пасту. Посоліть за смаком і варіть суп рівно 10 хвилин. Готовність перевірте за смаком - капуста повинна бути м'яка. Далі за допомогою ножиць прямо в каструльці поріжте капусту, щоб зручно було їсти суп ложкою.

Крок 9

Готовий суп можна подавати відразу, але також він смачний холодним.